威士忌 日記 托摩爾 Tormore

 

2020 新竹酒展分享瓶

The Whiskyfind 與大師共飲

The Dram With The Mash Tun Tokyo

TORMORE 1992 27 Years Old Bourbon Cask

托摩爾 1992 波本單桶原酒

日本東京著名的THE MASH TUN TOKYO的主理人鈴木先生在業界長達30幾年的經驗，對於威士忌有著近乎嚴苛的標準，歷來他的選桶裝瓶，皆以風味細膩多變、酒體圓潤飽滿，彷彿大自然的和諧交響曲所為人稱道！

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Refill的波本豬頭桶讓酒液得以不受到橡木桶過多的影響，而能在過去的27年的悠長歲月裡緩慢而穩定的熟成，讓各種美好味道得以不慌不忙、順其自然的發展，和諧共生，交互共鳴。原桶強度44.6%，搭配飽滿圓潤的果脂，使得這款酒極度適飲，極具大師風範。

【 酒廠名稱 】：Tormore

【 蒸餾年份 】：1992

【 酒 齡 】：27年

【 桶 型 】：Hogshead

【 桶 號 】：101154

【 酒 精 度 】：44.6%

【 裝 瓶 數 】：276瓶

香氣：優雅花蜜、繽紛的花香、蘋果、蜜桃、泥土、香草糖漿、脂粉氣息、加鹽奶油。

口感：果汁感、花蜜、甜美優雅花果氣息、木質、榛果糖漿、肉感、胭脂感，兩頰生津。

尾韻：果汁感、加鹽奶油、無花果、鹽津感、炭培烏龍、宜人的木質感。

Ｎ：淺泥煤～水果～花香

Ｐ：兩頰生津

Ｆ：果汁感、加鹽奶油～一點點炭培～一直生津

威士忌 日記 WhiskyFind 威士忌坊

 2020 新竹酒展 中山會社

鄭問阿鼻劍最終章—《尋覓》

【 酒廠名稱 】：Secret Distillery

【 蒸餾年份 】：1989

【 酒 齡 】：30年

【 桶型桶號 】：Hogshead #21839/21845

【 酒 精 度 】：41.5%

【 裝 瓶 數 】：264瓶

香 氣：水蜜桃、百香果、杏桃、蜂蜜、豐富的白色與黃色花香、土壤、優雅的香草與胭脂粉味、新鮮水果、奶油、花園感、圓潤而舒展。

⼝ 感：優雅圓潤果感、蜜桃、花蜜、淡淡的草藥與新鮮香草植物、清新的花香、香水、蠟質、礦物、榛果、花草茶、淡淡肉感。

尾 韻：花香、草本、香水、榛果、清香木質、辛香料、持久的英式花草茶。

N: 草本～淡淡煮熟蘋果～肉桂～檸檬柑橘

官方～水蜜桃(誤以為熟蘋果)～奶油～蜂蜜～白花黃花香(誤以為草本)

P: 很多味道都很淡～嚐不太出來～該不會放太久了吧？

有點無聊～

威士忌 日記 Coa iLa 卡爾里拉

• 桶號：6507
• 裝瓶數：292
• 蒸餾年份：1982年12月
• 裝瓶年份：2013年7月

官方筆記

<香氣> 柔順帶著甜味的麥香，有一股淡淡的煙燻味和微微的海洋鹹味，並夾雜着夏日水果和葡萄乾的風味
<口感> 沉郁的夏日水果甜味，有著太妃糖和柑橘的香氣，慢慢有柔順的煙燻味，甜味與香氣之間，擁有非常好的平衡
<尾韻> 沉郁、伴著悠長的煙燻味

淺泥煤～波本底～

看過官方～有煙燻～有微微葡萄乾～香氣柔順～

酒體不重～還是有點油酯感～

威士忌 日記 Balblair

2020 風城威士忌酒展

糖果

些微辛香料～酒體稍水～

 

威士忌 品酒會 Cross Aberfeldy + Craigellachie

2020/09/25

來自Bacardi百加得集團旗下的單一麥芽蘇格蘭威士忌品牌「Aberfeldy艾柏迪」與「Craigellachie魁列奇」

Aber12 有點水 蜂蜜果香

喝飛奔出來的淡淡

尾韻一點點濃蜂蜜

Aber16 幾乎相同的蜂蜜果香，但酒體強些

適當舒服油酯感 雪莉過桶

聞不到煙燻，柑橘香？不認識

Aber21 香氣日本哈密瓜軟糖

喝了有底蘊，酒體有油酯，但不會太濃

舒服易飲好喝，圓潤順滑

C13 微微香蕉香，很強壯的感覺，酒精衝

酒體強，辛香料，底蘊飽滿的烤蔗糖

這隻很適合拿來配搖滾樂～不用細品～但又夠味兒～

講者說像是拿散彈槍炸西瓜

C17 較順口，沒13有衝勁，口感滑順

尾韻齒間微微蜜感

C23 強壯酒體，霸佔整個口腔

尾韻口腔頂有一點點奶味

放到最後，開始有流味

老闆說～芭樂百香果柳橙？ 好像有那些趨勢....我還有好多要學啊～～

威士忌 Cognac Sponge 1945-2020, ED#1 老干邑

照片來自Cross Whisky Bar

來自Michel Hsieg

第二次世界大戰結束那年(1945年)蒸餾，今年(2020年)原桶強度裝瓶，兩個年份都是世界正處於大混亂的年代。這是酒齡75年來自法國干邑區，由Whisky Sponge威士忌海綿原班底推出的干邑海綿Cognac Sponge Edition No. 1

2020/09/24 晚上才剛開瓶倒出分享瓶100ml, 2.8k
2020/09/24 虎杯

Ｎ：瓜果～奶油餐包～

Ｔ：老沈的巨峰葡萄～微微丹寧澀感～有點葡萄籽的苦味兒(一丁點兒藥水)

Ｆ：

2020/09/27 虎杯

聞起來有人蔘味兒

嚐起來還是第一印象是藥水位兒

威士忌 日記 Tomatin 湯馬丁

2018年初和Cross bar買的～4100, 古滑只要3600...Orz.....
印象深刻～當初啥都不懂～連波本雪利都不知～只喜歡雪利甜味～
後來老闆介紹這支號稱"草莓果醬"～當初聞了喝了～果然甜滋滋～
當初一開瓶～果然和店裡喝的味道一致～
存放在廚房櫥櫃裡幾個月後～味道就變了

2019/9/29 ISO
上：明顯清爽雪莉調～輕微葡萄乾蜜餞～醬味沒那麼厚～這是木質調？
中：剛倒出來時～酒精刺鼻味還是重～有點奶油～再變成柑橘皮香
下：都是酒精～要水割一下？

喝了好幾口後(20min. later...)～就只剩淡淡堅果香～再用力吸～又是酒精～

Ｐ：開始一小口～就有莓果類果醬～
Ｆ：

2019/10/17 ISO
Ｎ：還沒喝時～上層香草冰淇淋清香～
      中層開始有輕輕的雪利醬味(巧克力葡萄乾)和酒精～
      喝一口後～有淡淡青香蕉味～
Ｐ：一入口～先有果醬味～很快轉成中藥甘草蔘味～
Ｆ：十分鐘後～齒間開始有些草莓葡萄果醬甜味滲出～

2019/12/24 虎杯
Ｎ：一開始有點口香糖～瓜果～薄荷～
Ｐ：辛香料～
Ｆ：甘草

威士忌 日記 OMAR

五年波本原酒

去年在馬可品酒會喝到～私訊和fisher買的～當然是入公家機關公帳～
2019/9/28 ISO
Ｎ：奶油～淺太妃糖～檸檬奶油慕斯～

2019/10/15 ISO
Ｎ：香草奶油冰淇淋～香瓜水果軟糖～

2019/10/27 ISO
Ｎ：初聞有一點水果炸彈～香草奶油是主體～後來是檸檬百香果軟糖～
Ｐ：
Ｆ：齒縫有水果軟糖甜～

威士忌 Wilson & Morgan

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2019/7/21 cross whisky bar 品酒會

1
口感柔順，酒體微薄，辛口感不會淡
麥芽香，淺淺泥煤
2
熱帶果實清甜香
果香乾淨
些微蠟質
3
泥煤煙燻淺淺培根
乳酯感有一點多
4
泥煤雪莉
泥煤中有點醬味
5
回氣有松露味？蘑菇
馬莎啦桶，甜味重
6
微微爆炸水果香
咖啡尾韻

威士忌 Cross酒吧包桶

三週年

Blair Athol 1997單桶威士忌
酒齡：20年（1997-2018）
桶型：Hogshead
桶號：8748
酒精度：51.4%
香氣： 細緻淡雅的煙燻泥煤是第一個接觸，蜂蜜與花香交疊，乳脂中帶出柑橘橙香與麥芽糖的風味。
口感： 溫柔的泥煤包覆著木質香氣、滑順的油脂與柑橘麥芽香，極似淡淡的牛奶糖。
尾韻： 溫和的煙燻乳脂做為最終口感。

2019/7/8 ISO 開分享瓶100ml

Ｎ：些微泥煤～應該沒有煙燻～

Ｐ：

Ｆ：十幾秒後～齒縫留有些泥煤百香果？哈哈！

滿滿的花生奶油～但有帶些辛香料刺激～所以不會膩～

也暗藏一些百香果炸彈的傾象～

很ㄕ ㄨ ㄚ ˋ口的酒～想一口接一口～

雖然希望辛香料咬舌趕再輕一點點～但是如果再輕一點～也許就沒那麼有趣了～

也許就像畫畫要留白～

威士忌 日記 Springbank 雲頂

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Springbank 21年 45% Port & 55% Rum casks - 1440/份
46%
Ｎ：初聞～奶油堅果～再聞～木質調
Ｐ：
Ｆ：

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Maltbarn Springbank, 15yo, 2003, 48,9%, Sherry（Whiskybase: 90.18）

S12.Maltbarn Springbank 2003 48.9 % 雪莉桶 - 1040/份 (2019/5/7)
Springbank 雪莉單桶，whiskybase也是90分以上的好酒，難得的這次風城新竹酒展，出現了這瓶越來越稀有的雲頂，對於雲頂愛好者來說，喝不到受的了嗎??ㄏㄏ

蒸餾廠：Springbank
裝瓶廠：Maltbarn
蒸餾年：2003
裝瓶年：2018
酒齡：15
桶別：Sherry
容量：700 ml
總裝瓶數：157
酒精濃度：48.9%

N: 泥煤、熟透的鳳梨、軟熟的土芭樂、芒果乾、厚實的老木頭
T: 果味豐富厚實，其中有泥煤輕柔貫穿。茴香、甘草、百香果
F: 茴香、百香果、甘草般之回甘，餘韻長

Ｎ：初聞～很輕的泥煤～木質調～濕潤草本～(有怪味...硫磺味？)

Ｐ：明顯的百香果甜～微微煙燻～辛口適中～

Ｆ：尾韻甘草微苦～齒縫微滲漏百香果甜～

很有趣～不錯喝～

威士忌 日記 Jonnie walker

2019/05/03 @ Cross Bar

主講: Y. C. Wang (WSET SPIRIT LEVEL2 certified)

          Founder of Cross Whisky Bar

約翰走路演進史

酒款: 

· Johnnie Walker “Black Label 12y” 40% (current version)

N 有穀物的蜂蜜香

P 油酯較少

F

· Johnnie Walker “Black Label 12y” 43% (197x distilled)

N 微微煙燻 爾後 果香麥芽香

P 

F

· Johnnie Walker “Blue Label” 40% (current version)

N 穀物香主導 但是比黑牌40%濃郁

P 

F

· Johnnie Walker “Oldest” 43% (first version)第一版藍牌...指的是 "Oldest" 

N 微微煙燻，比黑牌43%明顯

P 果甜順口濃郁

F

威士忌 日記 Clynelish 小山貓

Clynelish 20yo (57.3%, 1819 bottles, 200th anniversary)

Cross分享瓶30mL

蠟質～難醒!!!!!～搖了有灰燼跑出～淡花香

57%竟讓兒子聞不出酒精味兒～

Ｎ：...........

Ｐ：永泰興水蜜桃蜜餞，油酯豐潤，好古溜的蜜

Ｆ：水果軟糖

一滴水+5ml => Ｎ：灰燼

Berry's Bro & Rudd , Clynelish 1997 Cask ref. 4051, 55%

2020 風城酒展

2020/11/10 虎杯品飲

蜂蜜～一點蠟質～一點青草～

瓜果香味走向～一點薄荷～後來味道淡了～不然就是鼻子囧了～

酒體適中～微微油酯～很舒服微微甜味～

辛香微強剛好抓住口腔～

油酯感不強但持續很久～

喝了很多口～還是很不錯～

一滴滴皂感～

很舒服～適當的存在感～不壓迫且有趣～

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Liquid Library Clynelish 1995 51.7% (TWA) - 730/100ml

Clynelish 1995 19yo (51.7% Liquid Library Refill Hogshead)

Ｎ：初聞濕潤青草～有一點煙硝味～味道很淡～偏波本調～但是沒什麼奶油太妃糖～
      不甜的香瓜～淡淡的青蘋果～
      放了半小時～開始有果酸甜香～

Ｐ：微微鹹味～油酯不多～

Ｆ：

威士忌 日記 格蘭路思 GlenRothes

2020 新竹酒展, 不錯喝

【酒廠名稱】：XXXXROTHES

【蒸餾年份】：1995

【 酒 齡 】：24年

【 桶 型 】：SHERRY HOGSHEAD

【 桶 號 】：12283

【酒 精 度】：57%

【裝 瓶 數】：162瓶

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香 氣： 奶油、焦糖、菸草、花蜜、柑橘、巨峰葡萄、果香、落葉、煙燻感。

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口 感： 老雪莉感、透明舒暢的果乾、波羅蜜、芒果、菸草、皮革、香料、柑橘、無花果、煙燻感。

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尾 韻： 果乾、香料、摩卡、可可、菸草，餘韻悠長。

Ｎ：奶油～煙燻

Ｐ：煙燻～

Ｆ：煙燻～咖啡～

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2019/8/15 馬可品酒會
地點：誠食館 牛肉帶骨/鴨肉沙拉/烤巨大魚下巴/醋酸軟絲 值得再去吃！

*. Whisky Master Cut (WMC)

滿"平衡"的一款～但是有點太消極的感覺～酒精度有到～但是有點軟～$1250..不要要求太多～自己的味覺嗅覺也沒那麼厲害～Orz....

*. 2000 single cask #2366 58.3%(大鼻子The whisky big nose)

Ｎ：(紫色?) 花香～粉粉的甜味～
Ｆ：明顯的甜尾韻～但不是死甜那種～

*. 2003 single cask #6814 58.3%(格蘭奇萊威士忌社團）
Ｎ：很像是在清新的草地上～鋪了些許清爽的牛奶糖～
單喝應該會愛！！搭餐就被蓋掉了～

*. 2003 single cask #6815 58.1%(馬可波羅威士忌社團)
Ｎ：明顯薄荷味兒～清爽木質～

應該也是單喝才行～

*. 2003 single cask #6816 58.7% (Le Fumoir 威士忌雪茄館)
Ｎ：乳味濃厚～吃完東西後聞～就不會太奶～

Ｐ：乳酯敢些許厚度～

單喝說不定會過重的奶！

搭餐是六款酒中最適合的～

如果再多一點單寧～搭完肉食之後～應該會更棒

聽說是選來配雪茄的～所以要潤一些！

*. 2003 single cask #3099 59.1%(威士忌迷路與老式情懷）

Ｎ：還沒吃飯前～聞到些許醬味～雖然不會是雜味～

但是像是重蜜餞～果然我不喜歡重雪利～雖然這隻算是乾淨～

除了這隻重蜜餞以外～其他五款都有乾淨的甜尾韻～比較偏糖果～
我比較喜歡波本的奶油蜂蜜甜～

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格蘭路思1978斯佩賽單一麥芽蘇格蘭威士忌700ML, 43%
30 yo , bottle @ 2008
格蘭路思Vintage 1978是格蘭路思所推出1970年代的最後一款嚴選年份，由釀酒大師John Ramsay親自挑選風味已達極致熟成的稀有酒桶，進行裝瓶。

色澤: 亮銅色
香氣: 隱含的花香中帶著西洋李的香氣，濃郁且迷人
口感: 橡木、香草及白巧克力的濃厚成熟口感
餘韻: 餘韻悠長，豐富而甘甜

行家報告~
色澤: 深金色、晶透明亮
香氣: 美好濃郁又成熟的香草、堅果及少許柑橘及檸檬香
口感: 濃郁、貴妃焦糖、黑巧克力、堅果、葡萄柚
餘韻: 延醞、葛蘭露斯的中度甘口

2019 風城酒展 分享瓶

2019/03/26 ISO杯

Ｎ：一開始是明顯的新鮮蘋果～之後～一點點柑橘皮～香草奶油～一些橡木桶香～

      老婆說像是加了梅子的紹興酒～

Ｐ：舒麻舒麻～不算圓潤～但是很舒緩的野蠻～43%的微辣口～

Ｆ：紅葡萄柚的苦甜～之後的尾韻都是齒間蜜糖甜味～尾韻悠長～

個人喜好：40% 不會不喜歡～只是不特別吸引～後到後面越來越悠長蜜甜的尾韻～60%!