干邑白蘭地 corss 品酒會

節錄自

https://www.facebook.com/events/191851954831555/

在一年進口150萬箱的威士忌大軍壓境之際，干邑市場萎縮到20萬箱，銷售量不佳是因為大環境? 而成立於1724年的人頭馬甚至比麥卡倫整整早了100年，成立至今已有200多年歷史的人頭馬特優香檳干邑(REMY MARTIN), 開啟了大眾對法國干邑白蘭地(Cognac)的熱愛, 一直是法國干邑的代表品牌。
人頭馬家族遵循釀酒古法與採用法國干邑區的上等葡萄原料，確保了旗下特優香檳干邑的絕佳風味。人頭馬特優香檳干邑一直給予世人柔和與香氣並存的完美印象，濃厚的法國皇室色彩，更是揚名百世的最佳應證。

除了人頭馬干邑白蘭地，還以聖-雷米白蘭地，讓大家感受一下法式葡萄棕色烈酒迷人之處!

Remy Martin VSOP, 40% (NT 12xx?)
Remy Martin 1738 Accord Royal, 40% (NT17xx?)
Remy Martin XO Excellence, 40% (NT30xx?)
St-Remy VSOP, 40%
St-Remy XO, 40

白蘭地要得到"干邑"的稱號～必須在夏德朗區(以干邑為中心)使用特定品種
葡萄釀製成葡萄酒後～兩次蒸餾後～放法國橡木桶兩年～才進行調和～

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分級
V.S. (very special) : > 2yr
V.S.O.P. (very superior old pale) : > 4 yr
X.O. (extra old) : > 10yr
Hors D'age : use Ugni Blanc 100%, > 30yr

四大幹邑品牌
軒尼斯（Hennessy）
馬爹利（Martell）
人頭馬（Rémy Martin）
拿破崙（Courvoisier）

St-Remy VSOP 偏花香, 口感無辛香料刺激(無酒精刺激感？), 據說賣場NT500

St-Remy XO, 乾果香, 口感無辛香料刺激(無酒精刺激感？), 據說賣場NT850
Remy Martin
香味和口感都比較有辛香料刺激感, 1738其實就滿不錯的了
據說1738的木質味, 是為了威士忌酒友設計的, 希望能吸引一些威士忌酒友
XO 就是經典的太陽花瓶裝

講者建議, 品飲時, 可以先避開舌尖再入口, 口感的確不太一樣
雖然Remy Martin系列的層次/厚度/尾韻, 都比St-Remy好一些
但是層次的變化/酒體厚實度/尾韻長度 還是威士忌比較多變化一些～
也許是因為蒸餾器還有一些工法都受到法律規定
所以干邑不管是任何廠商, 味道不會像威士忌不同廠牌一樣差這麼多

人頭馬好像包下干邑 大小香檳區 80% 的葡萄
所以有特級的封號
香檳區的名字是因為他的土壤名字就叫 "香檳"
現場有看到類似石灰質粉粉的石頭, 就是"香檳"土壤, 香味很特別
但我實在想不起來是什麼味道

人頭馬也是帶渣蒸餾
好像只有薛尼士是無渣蒸餾
St-Remy就沒有用到干邑的葡萄

最左邊放要蒸餾的原料 (直火)
最右邊是蒸餾產出
中間很有趣, 是放下一批要蒸餾的原料
利用中間管子的熱度來預熱, 這樣可以節省能源！cool !

威士忌 品酒會 麥卡倫 Edition 4

同時有edition 1/2/3/4 能喝, 就去囉！
在信義誠品6F, 麥卡倫店面

的確就像主持人說的～四款其實都有類似生薑和一些辛香料的香氣～
網路上說二號的口感最圓潤～
品酒會隔壁看起來有經驗的覺得二號最嗆？？！！
我覺得二號的確味道最重～一點也不嗆～但....好像也沒有太突出的特色～
大家都說這給人經典麥卡倫的味道...喔！！！原來賣卡倫長這樣....

但我還是覺得雖然四款都接近48%～但是酒體不是厚重的款式～
可能我不會喝～我覺得有一點點水～而且香氣口感沒有太強烈的特色～
主持人說no.4非常平衡～是平衡沒錯～我覺得沒什麼驚奇～
可能我喜歡怪一點的款式～平衡.....就是很容易忘記的體驗.....Orz.......
恩......我沒預購ㄟ .....可能我真的不識貨......
no.3當初賣3k左右～現在都漲到8k了～～～no.1/2/3組合還可以賣到三十幾Ｋ...Orz...

賣這種奢侈品～的確需要很多故事支撐～
請了廚師？香水師？和新酒廠概念一樣？....Orz......

不過新酒廠真的非常漂亮～其設計團隊正在幫台灣第三行廈執刀呢！
真令人期待～

品酒會會場旁邊也有請攝影師拍出一些新酒廠的施工過程～很酷～～～
現場大概三成的人沒把酒喝完呢～還剩不少！！！！這些人來做啥？
品酒會才一小時～而且工作人員也廣播示意大家離開～
我的酒都集中後半小時喝～有點喝太急～no.1剩下三滴～真的喝不下了～～～～

威士忌 日記 首席 The First Edition

Mitonduff 29yo 1990 55.9% 作家系列彌爾敦道夫

1990 The First Editions Authors’Series Miltonduff 29yo 55.9% Single Malt Scotch Whisky Refill Hogshead, Cask No.HL17429

鳳梨～一點點肉桂～

微微油酯～奶油巧克力～

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Allt A Bhainne 22yr 53.9% 歐特凡單一圓桶 1993 Refill Hogshead

柑橘～奶油太妃糖～堅果～

有點水～後勁辛香料～水果糖～一滴滴單寧～

尾韻～一點點蠟質（沒味道的口香糖）

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品酒會 Cross 首席 The First Edition

節錄自 https://www.facebook.com/events/225200851467694/

首席裝瓶廠成立於2010年，但源起於家族投身蘇格蘭威士忌業數十年所根植的基礎，以及這些年來獲家族培養出對威士忌之尊敬及熱情。酒標上的商標“The First Editions”，係從一件古老的、很經典、很優雅的手稿中獲得靈感，它是我們核心產品“原酒裝瓶”的品質表徵。

《首席裝瓶廠廠主 Andrew Laing》
Andrew Laing是蘇格蘭老字號獨立裝瓶商Douglas Laing的少東之一。孩提時，常與兄妹們在老祖父的酒桶倉庫裡玩躲貓貓，對酒桶所滲出的香氣印象很深。年少時，即常伴隨父親遍訪各蒸餾廠。大學時讀歷史系，專攻古典史，由於成長背景的關係，對古蘇格蘭人製酒史用力很深，故其對蘇格蘭威士忌的知識可說是貫通古今。

"首席"主要是蒐購15-25歲口感優雅或口感濃郁的斯佩塞及高地產區的酒桶。於2010年返鄉，自己成立獨立裝瓶公司，以"The First Editions"為商標，專做原桶強度之原酒裝瓶。

1. Tomintoul 2006/11yo/59.3%/Refill Butt
酒精濃度雖然高～卻滿順口～尾韻不長～

2. Glenrothes 1997/17yo/48.7%/Refill Hogshead
3. Hector Macbeth 1997/20yo/58%/Refill Hogshead
4. Blair Athol 1995/21yo/57.7%/Sherry Butt

5. Bowmore 1996/18yo/54.9%/


6. Laphroaig 2004/12yo/56.7%/Refill Hogshead

泥煤煙燻味很不錯

主講郭副總說只要有薄荷味的～他幾乎都會選～可以均衡過多的果香花香？

高手的筆記
http://hillgod.pixnet.net/blog/post/231248666-the-first-editions首席裝瓶廠品酒會

威士忌 日記 SMOS

節錄自
https://www.facebook.com/events/2139485579618162/

The Single Malts of Scotland (簡稱SMOS) 是 The Whisky Exchange 旗下的子公司 Elixir Distillers, 所推出的獨立裝瓶品牌, 除了精選蘇格蘭地區的單桶原酒裝瓶之外, 更有 Director's Special 裝瓶, 專門出品高年份或特殊裝瓶

SMOS的選桶水準一直非常的高, 它的母公司就是The Whisky Exchange這家英國知名的酒商, 老闆Sukhinder Singh更是世界頂尖的知名威士忌收藏家. 在他領導之下的品牌, 挑酒的實力非常的扎實. SMOS更掌握了非常充足的單桶威士忌原酒的貨源.

人上人實業自2018年一月起正式成為SMOS (及Director's Special)的台灣代理商

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Glen Elgin 1995 / 21yo / Cask 3199 / 55.4% / 70cl / SMOS / Higshead
Cross品酒會上 NTD2850

香氣

口感
入口後整個酒氣快速奔放至整個上顎
口腔都是甜蜜果香～但是不膩～
酒精濃度雖高～但不至於辣口～

尾韻長～齒頰生津～

2018/8/27
但是放了幾個星期以後～酒體厚度減半～入口快速衝擊上顎的酒氣也完全不見～
尾韻長～但是變淡很多～不知道和存放在廚房有熱度變化大的櫃體是否有關～

高手的note
http://hillgod.pixnet.net/blog/post/180438188-獨立裝瓶廠the-single-malts-of-scotland品酒會

威士忌 日記 Glenmorangie 格蘭傑

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格蘭傑12年 PX雪莉桶威士忌 43%
GLENMORANGIE LASANTA
參加cross品酒會送的

看一下是幾年版本？

sales說Lasanta是小希印 (signet)

先用美國波本桶十年, 再用西班牙南部赫雷茲(Jerez)Oloroso雪莉訂製桶 (堅果/木質/太妃糖)
再用PX (Pedro Ximenez)雪莉桶 (蜜餞) (PX素有雪莉桶之王美名)

官方note: 香氣 (巧克力/嫩薑/糖蜜/蜜棗/柳橙)
口感滑順, 聖誕節蛋糕

香氣:
未搖晃: 有紅葡萄酒的氣味
已搖晃:
口感: 不會辣口, 酒體扎實度普通, 很舒服的甜度
尾韻: 留下巧克力, 蜂蜜

有網兄說要醒20分鐘再喝, 而且溫度要低一些

2018/8/27
開瓶後幾星期～味道香氣都減半了～
不知道和存放位置是否有關～廚房封閉櫃體溫度變化大～

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南投 衫林溪 麻吉露營區 @ 羊仔灣

海拔1533公尺
從溪頭進去～用iphone導航～沿路都沒有麻吉的指標～
只有一直看到銀杏森林的指標～
到了最後才看到 "麻吉露營區 一公里" ........

晚上很安靜～星空夕陽山景都不錯～

老車垂垂～爬山唧唧叫～不知道還能陪伴多久～～～～

黑膠胡搞記

在各位樂友家中的黑膠／音響系統，將改變以下四個地方：
1) 針壓加重一克。
2) 喇叭離牆距離增加十公分。
3) VTA 下降 0.2 公分。
4) 抗滑減少一克。

這個遊戲，旨在測試哪一位黑膠樂友，對於音響的『各別』改變，能夠察覺？

蔡炳榮黑膠教室：談抗滑（Part 1）-普洛影音網

https://www.audionet.com.tw/thread-8957-1-1.html

Duke Ellington

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ff

Duke Ellington ‎– Blues In Orbit 藍調狂想曲

Label:

Columbia ‎– CS 8241

Format:

Vinyl, LP, Album, Stereo 

Country:

US

Released:

1960

Genre:

Jazz

Style:

Big Band

Tracklist Hide Credits

A1	Three J's Blues Composed By – Jimmy HamiltonTenor Saxophone – Jimmy Hamilton
A2	Smada Alto Saxophone – Johnnie Hodges*Composed By – Billy StrayhornTrumpet – Ray Nance
A3	Pie Eye's Blues Tenor Saxophone – Jimmy HamiltonTrumpet – Ray Nance
A4	Sweet And Pungent Clarinet – Jimmy HamiltonComposed By – Billy Strayhorn, Duke EllingtonTrombone – Booty Wood
A5	C Jam Blues Clarinet – Jimmy HamiltonTenor Saxophone – Paul Gonzalves*Trombone – Booty Wood, Matthew Gee Jr.*Violin – Ray Nance
B1	In A Mellow Tone Baritone Saxophone – Harry CarneyTrumpet – Ray Nance
B2	Blues In Blueprint Bass – Jimmy Wood*Clarinet – Harry CarneyTrumpet – Ray Nance
B3	The Swingers Get The Blues Too Alto Saxophone – Johnnie Hodges*Composed By – Duke Ellington, Matthew GeeHorn [Baritone] – Mathew Gee Jr.*Trumpet – Ray Nance
B4	The Swingers' Jump Alto Saxophone – Johnnie Hodges*Clarinet – Jimmy HamiltonComposed By – Matthew Gee Jr.*Tenor Saxophone – Jimmy HamiltonTrombone – Booty WoodTrumpet – Ray Nance
B5	Blues In Orbit Composed By – Billy Strayhorn, Duke Ellington
B6	Villes Ville Is The Place, Man Alto Saxophone – Johnnie Hodges*Baritone Saxophone – Harry CarneyTrumpet – Ray Nance

節錄自 : https://www.audionet.com.tw/thread-9162-1-1.html

節錄自 : http://www.books.com.tw/products/0020132095

《哥倫比亞 爵士經典傳奇名盤14》

艾靈頓公爵／ 藍調狂喜曲

All Music Guide 3星半，爵士企鵝評鑑3星半
『這是一張絕佳的專輯…部分的新曲剛好可以使原來可以被認為稍顯老套的音樂性增添變化』 …爵士企鵝評鑑

　　"In Orbit"這個片語在英文中有兩層截然不同的意義，其一，指的是衛幸運型的軌道，另一則是俚語，有小孩聚在一塊玩到High玩到瘋的意思。聽完整張專輯，感受到艾靈頓公爵樂團個別『處理』這14首藍調樂曲的方式，第二種意義似乎更加切題。

　　1959年12月，當時樂團剛結束歐洲巡迴演奏返國，而艾靈頓刻意選擇在12月2日凌晨錄製專輯，據說是因他所選錄的曲目－藍調，最能契合午夜時分的氣氛，專輯除了與專輯同名的標題曲"Blues In Orbit"和"Track 360"由將他們簽入Columbia唱片旗下的王牌好友製作人厄文湯遜（Irving Townshend）掌舵外（兩曲完成於1958年底），其餘12首曲子都由首次升格擔任製作人的提歐馬塞羅（Teo Macero）操刀（爵士薩克斯風手兼編曲家，後來成為Columbia唱片公司的王牌製作人，製作過眾多經典專輯，戴夫．布魯貝克的『節奏實驗』（Time Out）、邁爾士．戴維斯的『泛藍調調』（Kind Of Blue）就是出自他的手筆），他倡導調和爵士樂即興和古典樂強調旋律的『第三潮流』（Third Stream）的創作理論，對於突顯各部樂器的特色和比重平衡有獨特的見解，而這對過去著墨於方正的傳統的搖擺（Swing）／流行跨界編曲到1950年代中晚其後亟思改變的艾靈頓公爵而言，是一次難得可以『大玩特玩』的機會。

　　艾靈頓公爵不愧為識才且懂得用才的領隊，從專輯中美首曲子的個別獨奏可以看出，"Blues In Orbit"表現的是前藍調時期作活歌（Work Song 或Holler）的『呼』、『應』（Call and Response－鋼琴－銅管）模式，一明一亮，一近一遠緩慢中寄喻動態張力；翻奏自1946年歌舞劇Beggar’s Holiday的劇中歌"Brown Penny"在此由強尼哈吉斯（Johnny Hodges）的薩克斯風代替人聲，如泣如訴美不聲聽；"Three J’s Blues"由作曲者薩克斯風手吉米漢彌頓（Jimmy Hamilton）擔任獨奏，是一首輕快活潑且動聽的曲子；此外還有大樂團必備曲"C Jam Blues"，公爵和小提琴手雷南斯（Ray Nance）之後還有一系列管樂獨奏，最後齊奏結尾，熱鬧簡直像閱兵大典；其他如"Sentimental Lady"、"The Swinger’s Jump"等都是動靜皆美值得反覆聆聽的妙演。

　　藍調本身就給人型式固定的印象，但『藍調狂喜曲』獨奏合奏間充滿了樂手自信與玩興的詮釋。

威士忌相關名詞

Hogshead

就是組裝桶~最大直徑／約75ＣＭ－長度／約89ＣＭ－容量／約230L
其材質為北美洲所產的白橡木，是使用淘汰的波本桶重新組裝而成，能賦予原酒奢華的樹木沈香與香草香氣。

由大至小：
Butt（480-600公升）、
Pipe（550公升） 、
Puncheon（480-500公升）、
Cognac Cask（350公升）、
Hogshead（230-250公升）、
Barrel（180-200公升）、
Quarter Cask（125公升）、
Octave Cask（46公升）


當中不同形狀的桶會用來裝不同的酒，例如Butt大多用作裝Sherry酒，換言之酒標上標示的只有「Butt」，也暗示著是雪莉酒桶，又例如Cognac Cask顧名思義是裝干邑、Barrel大多都指波本桶，而豬頭桶Hogshead比較特別，是重新組裝桶，大多都是裝雪莉酒的，用木方面可能是包含了歐洲橡木和美國白橡木，但歐洲橡木遠比美國白橡木貴。此外，不同大小的木桶又會對酒的味道作出影響。木桶形狀愈小，與酒的接觸面相對更多，木桶的影響更深，熟成速度也更快。

有時酒標上也會標示First fill／Refill，指的是木桶的使用次數，Refill桶由於用過一次，木桶的影響較弱，但作為長期陳年又會表現得更平衡。Refill也有可能因為木桶貧乏了, 所以有機會比First fill要酒精位刺激一些

John Coltrane

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★ AMG 4 星半評價、企鵝爵士評鑑 3 星！

More Images 

John Coltrane ‎– Coltrane

Label:

Prestige ‎– 7105, Prestige ‎– LP 7105, Prestige ‎– PRLP 7105

Format:

Vinyl, LP, Album, Mono 

Country:

US

Released:

Sep 1957

Genre:

Jazz

Style:

Hard Bop

Tracklist Hide Credits

A1	Bakai Written-By – Calvin Massey*
A2	Violets For Your Furs Written-By – Matt Dennis, Thomas Adair*
A3	Time Was Written-By – Gabriel Luna de la Fuente, Miguel Prado, Russell*
B1	Straight Street Written-By – John Coltrane
B2	While My Lady Sleeps Written-By – Bronislav Kaper*, Gus Kahn
B3	Chronic Blues  慢性/久病的Blue (歹戲拖棚的Blue?) Written-By – John Coltrane

John Coltrane – Coltrane (prestige 7105)（美版-1982）

節錄自 : https://www.5music.com.tw/CDList-C.asp?cdno=430415679586

本張專輯是他離開Miles的樂團首次掛頭牌的作品，內容邀來了爵士樂界少數的低音薩克斯風手Sahib Shihab贊襄演出，可以聽聽第五軌「While My Lady Sleeps」，Coltrane在樂曲的前段不時會有拉長音的表現，相當精采。第二軌「Violets for Your Furs」是一首較為緩慢的曲子，搭配著節奏組的映襯，抒情動聽。

威士忌 品酒會 Cross Whisky Bar Wemyss

根據主講人說明～這家裝瓶廠主要是做調和威士忌
因為單一麥芽威士忌的成本太高了！
曾經開了一桶29年的雪莉桶, 驗證三次, 酒精濃度63%, 只能裝190瓶
根據現場的反應～好像是很驚人的數字～描述成本之高！

我和旁邊的同學也是一樣的意見～五號和六號比較值得喝～
四號味道太淡～同學說是尾韻太短～
一到三號～我的的氣味都不好聞～但的確濃烈的口感後會帶有果香～
其反差也是滿有趣的～

五號 Bunnahabhain "Banana Leaf BBQ" 1997/19yo/46%/hogshead
香氣像烤肉！
初嚐也是很重的刺激感(泥煤雪利？)～但是三秒後帶出來的果香口感的反差很不錯～
隔壁同學也是類似的口感～但是卻說最後會帶出類似混凝土的味道～
酷斃了～每個人的舌頭真的都不一樣～也許是吃了餅乾的關係～

六號 Mortlach "Home-made Carrot Cake" 1995/22yo/54.8%/hogshead
香味最好
口感也很不錯～蜂蜜走向～
主講人請我們一開始就先喝這杯～不知道是不是怕先試其他的會有不好的印象

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節錄自
https://www.facebook.com/events/476582339428848/?notif_t=event_aggregate&notif_id=1531348832260226

威姆斯威士忌創辦人品酒課程

瞭解「威姆斯 Wemyss」

家族概述 
威姆斯家族歷史悠久，發跡於13世紀蘇格蘭東部的法夫郡。英文名Wemyss，讀音念作“Weems”，在蘇格蘭蓋爾語裡是“洞穴”的意思。
由於最早家族的城堡選擇在一塊露出地表的岩石之上建造，因而得名。
最初建造的城堡在1402年，被羅撒西公爵一世（也是如今英國查理斯王子的眾多頭銜之一）摧毀，而如今我們所見到的保留下來的城堡，是由約翰•威姆斯伯爵于1421年重新修建的。
城堡不僅是威姆斯家族的起源地，同時在英國也是一個知名的景點：在1565年，蘇格蘭女王瑪麗一世就是在這裡，與她未來的第二任丈夫達恩利•斯圖亞特相遇。
如今威姆斯城堡周圍，有3個以家族名字命名的村莊：Wemyss Bay，West Wemyss和East Wemyss。

到了17世紀，威姆斯家族已成為蘇格蘭貴族。
1633年被授予了可世襲的伯爵頭銜：威姆斯伯爵。
在蘇格蘭歷史上的幾個重要戰役，威姆斯家族也都參與其中。
其中最著名的是蘇格蘭獨立戰爭（電影《Brave Herat 英雄本色》的故事背景）。
最終大衛•威姆斯（通常被稱為艾克勳爵）做為蘇格蘭權貴代表，在《阿布羅斯宣言》上簽字。
（《阿布羅斯宣言》不僅宣示了蘇格蘭的獨立，還是人類歷史上第一次的獨立宣言，意義重大。美劇《Game of Thrones 權利的遊戲》中，守夜人誓言的第二段便是參照它。）

—— 威姆斯家族與威士忌 ——
19世紀時，蘇格蘭威士忌名人John Haig在威姆斯家族的土地上，創立其第一家威士忌酒廠。
威姆斯家族從此便與威士忌結下良緣，而後經過多年的沉澱，家族成立自己的威士忌酒廠。
在蘇格蘭擁有廣闊土地的威姆斯家族，為自己的酒廠種植生產著最優質的大麥。
長期以來，許多知名的威士忌酒廠一直大量選用威姆斯莊園種植的高品質麥芽。
目前蘇格蘭最大的穀物釀酒廠就位於威姆斯城堡幾公里的家族土地上。

威姆斯威士忌與一般酒廠所強調產區或年份有所不同，是以口感或香味命名，賦予每只酒獨特的生命，讓消費者一眼就能辨識每一隻酒的特性。
這就是家族一直以來所抱持的理念：讓更多的威士忌愛好者，透過更簡單直接的方式，去品嘗和瞭解威士忌。

主講人：Jason Pan
Wemyss Malts--Asia Regional Sales Manager (2016-)
Morrison Bowmore Distillers--Asia Regional Sales Manager (2013-2015)
Brown-Forman--Market Manager (2008-2013)
Pernod Ricard--Brand Manage (2003-2005)
Diageo--Assistant Brand Manager (2000-2003)

品飲酒款：
1️⃣ Mortlach "Home-made Carrot Cake" 1995/22yo/54.8%/hogshead
2️⃣ Bunnahabhain "Banana Leaf BBQ" 1997/19yo/46%/hogshead
3️⃣ Benrinnes "Marshmallow Biscuit" 2001/15yo/46%/hogshead
4️⃣ Craigellachie "Barrista's Dram" 2002/13yo/46%/butt
5️⃣ MMA Best Natural Sasks: Wemyss 'Treacle Chest'/46%/first fill sherry hogshead
6️⃣ Peat Chimney Blended Malt 46%