威士忌 日記 葛瑪蘭

噶瑪蘭威士忌試管酒十入裝禮盒

1.噶瑪蘭山川首席單一麥芽威士忌 - Kavalan Concertmaster Single Malt Whisky
 2.噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌 - Kavalan Classic Single Malt Whisky
 3.噶瑪蘭堡典單一麥芽威士忌 - Kavalan Podium Single Malt Whisky
 4.金車頂極指揮單一麥芽威士忌 - King Car Conductor Single Malt Whisky 
 5.噶瑪蘭經典獨奏波本桶威士忌原酒 - Kavalan Solist ex-Bourbon Single Cask Strength Single Malt Whisky
54%
好喝～草本椰子香？很淡的木頭味～青香蕉～一點點青蘋果
順口～中等油酯感～微微辛香料～不怎麼爆口～
喝了十幾分鐘～竟然胃暖了起來～
喉頭好像有股熱的探照燈一閃一閃～這是回甘嗎？
尾韻悠長
品嚐的這天～天氣變濕～鼻子微塞～

 6.噶瑪蘭經典獨奏雪莉桶威士忌原酒 - Kavalan Solist Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky
Oloroso
Ｎ：香草～辛香料
Ｐ：
Ｆ：齒間有微微咖啡豆香

這款我覺得普普～

 7.噶瑪蘭經典獨奏FINO雪莉桶威士忌原酒 - Kavalan Solist Fino Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky

54%
N：一開始是乳酯感的牛奶糖～微微牛奶巧克力～
接下來是微酸味～淡淡清蘋果～
Ｐ：有乳酯感的牛奶糖～裹著一股水自然甜酸味兒～一開始就爆發在整個口腔上顎喉頭～但幾秒就消失殆盡了～
Ｆ：特濃牛奶糖的口感餘味～果酸～

 8.噶瑪蘭經典獨奏VINHO葡萄酒桶威士忌原酒 - Kavalan Solist Vinho Barrique Single Cask Strength Single Malt Whisky

54%

Ｎ：香瓜？芒果？沒熟的瓜果？
Ｐ：麻爆很快充滿上顎～幾秒就馬上消失～
Ｆ：微微甘苦～只能從牙縫中抽出微微果甜感～

 9.噶瑪蘭經典獨奏白蘭地桶威士忌原酒 - Kavalan Solist Brandy Single Cask Strength Single Malt Whisky

10.噶瑪蘭酒堡珍藏泥煤煙燻單一麥芽威士忌 - Kavalan Distillery Reserve Single Malt Whisky Peaty Cask
53%
好喝～香味入口都以淡淡煙燻泥煤～煙燻已經很淡了～泥煤更淡～
香氣～濃濃蜂蜜～熟水果～
第一口小辣～
第二口之後～滿嘴的果香和煙燻～
尾韻～辛香料淡淡緩緩的滑入喉頭～尾韻緩慢自然地消失～

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
波爾多波雅克產區葡萄酒桶單一麥芽威士忌
200ml
2019/01/20 開瓶 小鬱金香杯
Ｎ：熟莓果～淡蘋果～
Ｐ：慢慢微爆～主要在喉頭～微微爆感持續十幾秒～微微澀感～熟莓果香～
Ｆ：微微奶感～香草牛奶？微微澀感～

2019/10/24 ISO
Ｎ：微微熟蘋果
Ｐ：滿腔微熱辣的辛口～
Ｆ：幾分鐘後～齒縫滲出微微葡萄果醬甜～多喝幾口～滿嘴舒服淡淡的葡萄果醬～


波爾多瑪歌產區葡萄酒桶單一麥芽威士忌
200ml

2019/01/20 開瓶 小鬱金香杯
Ｎ：一開始是滿滿的～我很愛的甜點蛋糕香～焦糖布丁蛋糕～
       後來變成椰子蛋糕～
     
Ｐ：奶油太妃糖？沒什麼麻爆感～
Ｆ：微微的尾韻～甘甜～持續十幾秒～

2019/10/20 ISO
Ｎ：雪莉調～葡萄乾(巧克力較少)～微微香草奶油～
Ｐ：巧克力～辛口～單寧很少
Ｆ：木質調



&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
小後苑一週年選桶 @ 2018/11/1
截自 https://www.facebook.com/backyardjr/

這次由噶瑪蘭首席調酒師張郁嵐先生從酒廠的庫藏中親自挑選12只臻選的橡木桶，再交由威士忌達人學院的林一峰老師，也是小後苑的主持人再行挑選出最具代表性的一桶威士忌，用來做為慶祝小後苑一周年Happy 1 year anniversary for Backyard Jr. 紀念酒。

這瓶噶瑪蘭Solist 系列波特桶陳威士忌，被選出來饒富意義，一向專注於烈酒餐搭的小後苑，在主廚和調酒師們的通力研究之下，發現了這幾年在蘇格蘭漸漸形成某種潮流的波特桶以及葡萄酒桶，同時俱備了麥芽蒸餾酒和葡萄釀製酒的風味特色，不似重雪莉桶過多的單寧澀度，也不似波本桶強化的純麥芽酒本色，波特桶在口中更圓融的質地以及多些成熟水果甜感，非常適合餐搭，不管是中餐還是西餐，相得益彰。

這次小後苑一周年紀念酒僅釋出80瓶 (my note, FB訂購$5,000) 供給威士忌愛好者珍藏享用。

噶瑪蘭威士忌肯定是台灣之光，自從上市以來，連年得獎，如果這是奧斯卡頒獎典禮，他就是一直站在台上、需要準備好多得獎感言的最佳男主角。這批次的波特桶威士忌是噶瑪蘭的精選之作，它們在運輸橡木桶渡海來台的時候，刻意摒棄添加二氧化硫協助橡木桶保鮮的運送方式，以更高成本的恆溫櫃運送，讓它們的波特桶有更純凈的好味道，不受額外添加的雜味困擾。

一入鼻就有爆發性的花果香氣，有蜜餞，青梅，紅棗、黑糖糕、楓糖漿、還有飄著陣陣濃郁的夜來花香；接近60度的酒精度，入口卻溫潤飽滿，像只甜美多汁的糖漬李子，尾韻複雜的辛香料氣味在口中紛陳，有薑糖、甘草、番紅花，還有淡淡的菸草味，彷彿是頂級干邑白蘭地的完美質地。

噶瑪蘭KAVALAN Solist single cask
Aged 9yrs 
Distilled in 2009，bottled in 2018
Cask type: Port Cask
Cask no.: 0090714068A
ABV: 58.6%

遊記 2018 宜蘭遊

2018/11/9-12

兒子目前出遊最愛的就是住飯店～因為跳床跳到爽！

第一天晚上就殺往羅東夜市～可能是週五晚上下雨～沒什麼人～

這"小春卜肉"真的滿有特色～炸湯圓～卜肉～炸皮蛋～ＸＸ糕～

下雨的夜晚～幾乎沒什麼人～竟然看到一攤可以排這麼長～

根本還沒看他賣什麼～先排了再說～

後來才發現是三星肉捲～真的好吃～就算冷了～還是很香～咬起來多汁啊！！！

排了半小時～值得！天曉得沒下雨要排多久？！？！

蠟筆工廠自製蠟筆～也就是把縣城的原料壓模成型～小孩高興最重要！

週六晚上竟然去吃麻辣鍋！！？結果後悔了～～

煙波宜蘭館～早餐真的不錯～

積木館～兒子只顧著解題闖關～懶得細看～

老婆很喜歡這些作品的說明～很有心理學的意境～

宜蘭市一個三角街口的夜市～這攤不少人～看了半天不知道怎麼點～

原來是自助式的～吃完吃飽了～再結帳～重點是一隻才五元～還不錯吃哩！

第一天去羅東夜市吃的羊肉湯不錯吃～今天來找楊桃吃吃～

現場吃～也真的不錯誒！！！宜蘭的羊肉筋很少～多汁耐嚼啊！

好吃！我拋棄新竹的羊肉了！！

飯店頂樓給小孩玩的～兒子玩得不亦樂乎～

這些排高高～就是要拿來推倒用的～紓壓療癒～

最後一天～週一～吉米公園

這個溜滑梯～～本來開車經過～兒子說有溜滑梯～我們夫妻倆開車繞了兩圈還是看不到～

兒子死命地說有看到～只好下車陪他找～還真的有～他眼力真好～

大碗公溜滑梯～這行銷厲害～

氣噗噗的小孩～被騙走了一圈龍潭湖～

ACut的甜點真不是蓋的～連老婆都驚豔！

下次再來宜蘭！就要來吃櫻桃鴨啦！

威士忌 品酒會 艾克猴 The Whisky Big Nose 威士忌大鼻子情聖

2018/11/24

主講者：林一峰老師

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

1. Lowland Single Grain

Port Dundas 1999-2017 Hogshead 55.2%

282 bottles

颜色：极淡的金色。

闻香：上层能闻到很淡的香料味道，一点点的甜，更多的是肉桂的香及一些酸味；稍加水后迎来一阵香气的爆发，一瞬间仿佛置身在花海，然后依次出现的是香草冰激凌的味道。

入口：意外的再次香气爆发，从嘴里冲进鼻腔里，入口很顺，偏甜，最后带着一点点的熏味。不加水纯饮时会有一股茴香的气味，稍稍变得有点刺激。杯底的香料气息变得更加层次分明，老婆闻了一下说是话梅味。

整体来说非常易饮的一款酒，浓郁的香料气息又给这款谷物威士忌强烈的个性。个人建议在品鉴时加上非常少的数滴水就足够了。

酒廠倒了

穀物威士忌

穀物是連續蒸餾，酒精度較高

甜美蜜香，香草

加小冰塊後更甜，穀物迷人之處

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

2. Speyside Single Malt

Aultmore 2006-2017 Hogshead 57.5%

300 bottles

颜色：极淡的金色。

闻香：初闻主要是熟透了的橘子的气息；随着水的加入，初始的那一点点酸味被化开，变成了麦麸的香气，并且随着水的进一步加入，透出花蜜的清新甜味。

入口：第一口水水甜甜的，特别的甜，然后整个舌头被一阵辛香扫过，最后在舌根留下一丝木质的微微苦味，尾韵不长。不加水直接品饮感觉甜味更偏蜜味，变得更为厚重。杯底的香气中，则最后出现了一点点的蛋糕香。

整体而言这款酒从闻香和入口两个方面都属于比较简单直接，非常的纯粹，平衡得也不错。

前12名拿來做調和威士忌的基酒

Aultmore就是其中一家

高地泥煤炭，沒泡過海水

無藥水味，潮濕多霧的環境下熟成

Angel share的是酒精

淡淡青草煙燻味

OB是朝甜美走向

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

3. Highland Single Malt

Tomatin 2008-2018 Bourbon Barrel 57.4%

246 bottles

這隻大鼻子情聖（The Whisky Big Nose ）篆刻金石系列最後批次的選桶2008年湯瑪丁，放在很漂亮的美國白橡木波本桶中熟成，桶香很美，聞香有著隱約淡雅青草系的泥煤炭風味，豐厚圓潤的太妃糖，成熟的香蕉味，水蜜桃，白巧克力，杏仁、香草，年輕而活躍迷人的氣味，入口甜美異常，好似爆漿的百香果在口中炸開來，油而細滑的口感，蜂蜜的甜美，在口中讓人一再回味，美好的心情就像少女無憂的夏日風情。

巨型蒸餾器

沒有new make 的氣味

低年份

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

4. Irish Single Malt

IRELAND 2007-2017 Ex-PX Hogshead 53.2%

香氣怪，不錯喝

老的愛爾蘭威士忌

蘇格蘭

添加未發芽的麥芽, 會有些穀物走向

但是會被PX壓掉

唯一的二次蒸餾, kuli 

現在是三得利

酒帶走去做天頂

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

5. Highland Single Malt

Loch Lomond 2003-2017 Peated Refill Sherry Barrel 55.8%

251 bottles

颜色：稍稍偏红的赤金色。

闻香：远远地就能闻到一股非常清爽的香气，稍稍凑近后是浓郁的干果甜味；几滴水后会有一股非常活泼的清冽花香释放出来，淡淡的还有一些青草味，香气的层次感非常丰富。

入口：和闻香完全不一样的体验，酒体在舌头上的感觉非常的厚重，很重的熏味，并带有比较明显的药水味，很过瘾；不加水直接饮用时熏味的表现更加强烈，最后到舌根甚至有些麻麻的感觉，尾韵很长。

整体来说就如林老师自己介绍的，是一款偏重口味的酒款，虽然是refill的雪梨桶，但是感觉上吃桶还是比较深的，比较适合深夜独饮。

用180公升的barreil ，但是是雪莉酒，非常特別

Peated barreil sherry 

煙燻龍眼荔枝，不太像波摩的煙燻泥煤

飽滿尾韻長 訂製雪莉桶

無泥煤味

符仔水，淡淡煙燻

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

加碼酒款：

Isle Of Arran Single Malt

Arran 1996-2017 Sherry Butt 49.1%

1996<The Whisky Big Nose> Arran distillery（1996~2017, Sherry butt, Abv: 49.1%, 單桶瓶數583瓶）

「這桶1996年的愛倫幾乎是酒廠創廠時期最早的殘存老酒，十分珍貴稀有，在歐洲橡木雪莉桶當中熟成超過20年，未見疲態，並且幾乎嗅聞不到硫化物的氣味，是最上等的頂級雪莉橡木桶的代表，琥珀般美麗的色澤，萃取出各式成熟水果、蜜餞、香料、甜美圓潤細緻不帶苦澀的口感，是絕佳歐洲橡木桶與麥芽酒對話的平衡，而不是滿滿雪莉酒的氣味，這樣圓融的表現正是傳遞了蘇格蘭威士忌真正的精神。」

秒殺款

海島威士忌

洋流，氣候是重點

高原騎士，均溫差異大，熟成快

均溫穩定，力道綿密，味道不會掉很快

前幾款比較針刺，此款比較絲綢感