主講者：林一峰老師
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1. Lowland Single Grain
Port Dundas 1999-2017 Hogshead 55.2%
282 bottles
颜色：极淡的金色。
闻香：上层能闻到很淡的香料味道，一点点的甜，更多的是肉桂的香及一些酸味；稍加水后迎来一阵香气的爆发，一瞬间仿佛置身在花海，然后依次出现的是香草冰激凌的味道。
入口：意外的再次香气爆发，从嘴里冲进鼻腔里，入口很顺，偏甜，最后带着一点点的熏味。不加水纯饮时会有一股茴香的气味，稍稍变得有点刺激。杯底的香料气息变得更加层次分明，老婆闻了一下说是话梅味。
整体来说非常易饮的一款酒，浓郁的香料气息又给这款谷物威士忌强烈的个性。个人建议在品鉴时加上非常少的数滴水就足够了。
酒廠倒了
穀物威士忌
穀物是連續蒸餾，酒精度較高
甜美蜜香，香草
加小冰塊後更甜，穀物迷人之處
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2. Speyside Single Malt
Aultmore 2006-2017 Hogshead 57.5%
300 bottles
颜色：极淡的金色。
闻香：初闻主要是熟透了的橘子的气息；随着水的加入，初始的那一点点酸味被化开，变成了麦麸的香气，并且随着水的进一步加入，透出花蜜的清新甜味。
入口：第一口水水甜甜的，特别的甜，然后整个舌头被一阵辛香扫过，最后在舌根留下一丝木质的微微苦味，尾韵不长。不加水直接品饮感觉甜味更偏蜜味，变得更为厚重。杯底的香气中，则最后出现了一点点的蛋糕香。
整体而言这款酒从闻香和入口两个方面都属于比较简单直接，非常的纯粹，平衡得也不错。
前12名拿來做調和威士忌的基酒
Aultmore就是其中一家
高地泥煤炭，沒泡過海水
無藥水味，潮濕多霧的環境下熟成
Angel share的是酒精
淡淡青草煙燻味
OB是朝甜美走向
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3. Highland Single Malt
Tomatin 2008-2018 Bourbon Barrel 57.4%
246 bottles
這隻大鼻子情聖（The Whisky Big Nose ）篆刻金石系列最後批次的選桶2008年湯瑪丁，放在很漂亮的美國白橡木波本桶中熟成，桶香很美，聞香有著隱約淡雅青草系的泥煤炭風味，豐厚圓潤的太妃糖，成熟的香蕉味，水蜜桃，白巧克力，杏仁、香草，年輕而活躍迷人的氣味，入口甜美異常，好似爆漿的百香果在口中炸開來，油而細滑的口感，蜂蜜的甜美，在口中讓人一再回味，美好的心情就像少女無憂的夏日風情。
巨型蒸餾器
沒有new make 的氣味
低年份
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4. Irish Single Malt
IRELAND 2007-2017 Ex-PX Hogshead 53.2%
香氣怪，不錯喝
老的愛爾蘭威士忌
蘇格蘭
添加未發芽的麥芽, 會有些穀物走向
但是會被PX壓掉
唯一的二次蒸餾, kuli
現在是三得利
酒帶走去做天頂
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5. Highland Single Malt
Loch Lomond 2003-2017 Peated Refill Sherry Barrel 55.8%
251 bottles
颜色：稍稍偏红的赤金色。
闻香：远远地就能闻到一股非常清爽的香气，稍稍凑近后是浓郁的干果甜味；几滴水后会有一股非常活泼的清冽花香释放出来，淡淡的还有一些青草味，香气的层次感非常丰富。
入口：和闻香完全不一样的体验，酒体在舌头上的感觉非常的厚重，很重的熏味，并带有比较明显的药水味，很过瘾；不加水直接饮用时熏味的表现更加强烈，最后到舌根甚至有些麻麻的感觉，尾韵很长。
整体来说就如林老师自己介绍的，是一款偏重口味的酒款，虽然是refill的雪梨桶，但是感觉上吃桶还是比较深的，比较适合深夜独饮。
用180公升的barreil ，但是是雪莉酒，非常特別
Peated barreil sherry
煙燻龍眼荔枝，不太像波摩的煙燻泥煤
飽滿尾韻長 訂製雪莉桶
無泥煤味
符仔水，淡淡煙燻
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加碼酒款：
Isle Of Arran Single Malt
Arran 1996-2017 Sherry Butt 49.1%
1996<The Whisky Big Nose> Arran distillery（1996~2017, Sherry butt, Abv: 49.1%, 單桶瓶數583瓶）
「這桶1996年的愛倫幾乎是酒廠創廠時期最早的殘存老酒，十分珍貴稀有，在歐洲橡木雪莉桶當中熟成超過20年，未見疲態，並且幾乎嗅聞不到硫化物的氣味，是最上等的頂級雪莉橡木桶的代表，琥珀般美麗的色澤，萃取出各式成熟水果、蜜餞、香料、甜美圓潤細緻不帶苦澀的口感，是絕佳歐洲橡木桶與麥芽酒對話的平衡，而不是滿滿雪莉酒的氣味，這樣圓融的表現正是傳遞了蘇格蘭威士忌真正的精神。」
秒殺款
海島威士忌
洋流，氣候是重點
高原騎士，均溫差異大，熟成快
均溫穩定，力道綿密，味道不會掉很快
前幾款比較針刺，此款比較絲綢感
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