威士忌 日記 葛瑪蘭

噶瑪蘭威士忌試管酒十入裝禮盒

1.噶瑪蘭山川首席單一麥芽威士忌 - Kavalan Concertmaster Single Malt Whisky
 2.噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌 - Kavalan Classic Single Malt Whisky
 3.噶瑪蘭堡典單一麥芽威士忌 - Kavalan Podium Single Malt Whisky
 4.金車頂極指揮單一麥芽威士忌 - King Car Conductor Single Malt Whisky 
 5.噶瑪蘭經典獨奏波本桶威士忌原酒 - Kavalan Solist ex-Bourbon Single Cask Strength Single Malt Whisky
54%
好喝～草本椰子香？很淡的木頭味～青香蕉～一點點青蘋果
順口～中等油酯感～微微辛香料～不怎麼爆口～
喝了十幾分鐘～竟然胃暖了起來～
喉頭好像有股熱的探照燈一閃一閃～這是回甘嗎？
尾韻悠長
品嚐的這天～天氣變濕～鼻子微塞～

 6.噶瑪蘭經典獨奏雪莉桶威士忌原酒 - Kavalan Solist Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky
Oloroso
Ｎ：香草～辛香料
Ｐ：
Ｆ：齒間有微微咖啡豆香

這款我覺得普普～

 7.噶瑪蘭經典獨奏FINO雪莉桶威士忌原酒 - Kavalan Solist Fino Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky

54%
N：一開始是乳酯感的牛奶糖～微微牛奶巧克力～
接下來是微酸味～淡淡清蘋果～
Ｐ：有乳酯感的牛奶糖～裹著一股水自然甜酸味兒～一開始就爆發在整個口腔上顎喉頭～但幾秒就消失殆盡了～
Ｆ：特濃牛奶糖的口感餘味～果酸～

 8.噶瑪蘭經典獨奏VINHO葡萄酒桶威士忌原酒 - Kavalan Solist Vinho Barrique Single Cask Strength Single Malt Whisky

54%

Ｎ：香瓜？芒果？沒熟的瓜果？
Ｐ：麻爆很快充滿上顎～幾秒就馬上消失～
Ｆ：微微甘苦～只能從牙縫中抽出微微果甜感～

 9.噶瑪蘭經典獨奏白蘭地桶威士忌原酒 - Kavalan Solist Brandy Single Cask Strength Single Malt Whisky

10.噶瑪蘭酒堡珍藏泥煤煙燻單一麥芽威士忌 - Kavalan Distillery Reserve Single Malt Whisky Peaty Cask
53%
好喝～香味入口都以淡淡煙燻泥煤～煙燻已經很淡了～泥煤更淡～
香氣～濃濃蜂蜜～熟水果～
第一口小辣～
第二口之後～滿嘴的果香和煙燻～
尾韻～辛香料淡淡緩緩的滑入喉頭～尾韻緩慢自然地消失～

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波爾多波雅克產區葡萄酒桶單一麥芽威士忌
200ml
2019/01/20 開瓶 小鬱金香杯
Ｎ：熟莓果～淡蘋果～
Ｐ：慢慢微爆～主要在喉頭～微微爆感持續十幾秒～微微澀感～熟莓果香～
Ｆ：微微奶感～香草牛奶？微微澀感～

2019/10/24 ISO
Ｎ：微微熟蘋果
Ｐ：滿腔微熱辣的辛口～
Ｆ：幾分鐘後～齒縫滲出微微葡萄果醬甜～多喝幾口～滿嘴舒服淡淡的葡萄果醬～


波爾多瑪歌產區葡萄酒桶單一麥芽威士忌
200ml

2019/01/20 開瓶 小鬱金香杯
Ｎ：一開始是滿滿的～我很愛的甜點蛋糕香～焦糖布丁蛋糕～
       後來變成椰子蛋糕～
     
Ｐ：奶油太妃糖？沒什麼麻爆感～
Ｆ：微微的尾韻～甘甜～持續十幾秒～

2019/10/20 ISO
Ｎ：雪莉調～葡萄乾(巧克力較少)～微微香草奶油～
Ｐ：巧克力～辛口～單寧很少
Ｆ：木質調



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小後苑一週年選桶 @ 2018/11/1
截自 https://www.facebook.com/backyardjr/

這次由噶瑪蘭首席調酒師張郁嵐先生從酒廠的庫藏中親自挑選12只臻選的橡木桶，再交由威士忌達人學院的林一峰老師，也是小後苑的主持人再行挑選出最具代表性的一桶威士忌，用來做為慶祝小後苑一周年Happy 1 year anniversary for Backyard Jr. 紀念酒。

這瓶噶瑪蘭Solist 系列波特桶陳威士忌，被選出來饒富意義，一向專注於烈酒餐搭的小後苑，在主廚和調酒師們的通力研究之下，發現了這幾年在蘇格蘭漸漸形成某種潮流的波特桶以及葡萄酒桶，同時俱備了麥芽蒸餾酒和葡萄釀製酒的風味特色，不似重雪莉桶過多的單寧澀度，也不似波本桶強化的純麥芽酒本色，波特桶在口中更圓融的質地以及多些成熟水果甜感，非常適合餐搭，不管是中餐還是西餐，相得益彰。

這次小後苑一周年紀念酒僅釋出80瓶 (my note, FB訂購$5,000) 供給威士忌愛好者珍藏享用。

噶瑪蘭威士忌肯定是台灣之光，自從上市以來，連年得獎，如果這是奧斯卡頒獎典禮，他就是一直站在台上、需要準備好多得獎感言的最佳男主角。這批次的波特桶威士忌是噶瑪蘭的精選之作，它們在運輸橡木桶渡海來台的時候，刻意摒棄添加二氧化硫協助橡木桶保鮮的運送方式，以更高成本的恆溫櫃運送，讓它們的波特桶有更純凈的好味道，不受額外添加的雜味困擾。

一入鼻就有爆發性的花果香氣，有蜜餞，青梅，紅棗、黑糖糕、楓糖漿、還有飄著陣陣濃郁的夜來花香；接近60度的酒精度，入口卻溫潤飽滿，像只甜美多汁的糖漬李子，尾韻複雜的辛香料氣味在口中紛陳，有薑糖、甘草、番紅花，還有淡淡的菸草味，彷彿是頂級干邑白蘭地的完美質地。

噶瑪蘭KAVALAN Solist single cask
Aged 9yrs 
Distilled in 2009，bottled in 2018
Cask type: Port Cask
Cask no.: 0090714068A
ABV: 58.6%

遊記 2018 宜蘭遊

2018/11/9-12

兒子目前出遊最愛的就是住飯店～因為跳床跳到爽！

第一天晚上就殺往羅東夜市～可能是週五晚上下雨～沒什麼人～

這"小春卜肉"真的滿有特色～炸湯圓～卜肉～炸皮蛋～ＸＸ糕～

下雨的夜晚～幾乎沒什麼人～竟然看到一攤可以排這麼長～

根本還沒看他賣什麼～先排了再說～

後來才發現是三星肉捲～真的好吃～就算冷了～還是很香～咬起來多汁啊！！！

排了半小時～值得！天曉得沒下雨要排多久？！？！

蠟筆工廠自製蠟筆～也就是把縣城的原料壓模成型～小孩高興最重要！

週六晚上竟然去吃麻辣鍋！！？結果後悔了～～

煙波宜蘭館～早餐真的不錯～

積木館～兒子只顧著解題闖關～懶得細看～

老婆很喜歡這些作品的說明～很有心理學的意境～

宜蘭市一個三角街口的夜市～這攤不少人～看了半天不知道怎麼點～

原來是自助式的～吃完吃飽了～再結帳～重點是一隻才五元～還不錯吃哩！

第一天去羅東夜市吃的羊肉湯不錯吃～今天來找楊桃吃吃～

現場吃～也真的不錯誒！！！宜蘭的羊肉筋很少～多汁耐嚼啊！

好吃！我拋棄新竹的羊肉了！！

飯店頂樓給小孩玩的～兒子玩得不亦樂乎～

這些排高高～就是要拿來推倒用的～紓壓療癒～

最後一天～週一～吉米公園

這個溜滑梯～～本來開車經過～兒子說有溜滑梯～我們夫妻倆開車繞了兩圈還是看不到～

兒子死命地說有看到～只好下車陪他找～還真的有～他眼力真好～

大碗公溜滑梯～這行銷厲害～

氣噗噗的小孩～被騙走了一圈龍潭湖～

ACut的甜點真不是蓋的～連老婆都驚豔！

下次再來宜蘭！就要來吃櫻桃鴨啦！

威士忌 品酒會 艾克猴 The Whisky Big Nose 威士忌大鼻子情聖

2018/11/24

主講者：林一峰老師

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1. Lowland Single Grain

Port Dundas 1999-2017 Hogshead 55.2%

282 bottles

颜色：极淡的金色。

闻香：上层能闻到很淡的香料味道，一点点的甜，更多的是肉桂的香及一些酸味；稍加水后迎来一阵香气的爆发，一瞬间仿佛置身在花海，然后依次出现的是香草冰激凌的味道。

入口：意外的再次香气爆发，从嘴里冲进鼻腔里，入口很顺，偏甜，最后带着一点点的熏味。不加水纯饮时会有一股茴香的气味，稍稍变得有点刺激。杯底的香料气息变得更加层次分明，老婆闻了一下说是话梅味。

整体来说非常易饮的一款酒，浓郁的香料气息又给这款谷物威士忌强烈的个性。个人建议在品鉴时加上非常少的数滴水就足够了。

酒廠倒了

穀物威士忌

穀物是連續蒸餾，酒精度較高

甜美蜜香，香草

加小冰塊後更甜，穀物迷人之處

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2. Speyside Single Malt

Aultmore 2006-2017 Hogshead 57.5%

300 bottles

颜色：极淡的金色。

闻香：初闻主要是熟透了的橘子的气息；随着水的加入，初始的那一点点酸味被化开，变成了麦麸的香气，并且随着水的进一步加入，透出花蜜的清新甜味。

入口：第一口水水甜甜的，特别的甜，然后整个舌头被一阵辛香扫过，最后在舌根留下一丝木质的微微苦味，尾韵不长。不加水直接品饮感觉甜味更偏蜜味，变得更为厚重。杯底的香气中，则最后出现了一点点的蛋糕香。

整体而言这款酒从闻香和入口两个方面都属于比较简单直接，非常的纯粹，平衡得也不错。

前12名拿來做調和威士忌的基酒

Aultmore就是其中一家

高地泥煤炭，沒泡過海水

無藥水味，潮濕多霧的環境下熟成

Angel share的是酒精

淡淡青草煙燻味

OB是朝甜美走向

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3. Highland Single Malt

Tomatin 2008-2018 Bourbon Barrel 57.4%

246 bottles

這隻大鼻子情聖（The Whisky Big Nose ）篆刻金石系列最後批次的選桶2008年湯瑪丁，放在很漂亮的美國白橡木波本桶中熟成，桶香很美，聞香有著隱約淡雅青草系的泥煤炭風味，豐厚圓潤的太妃糖，成熟的香蕉味，水蜜桃，白巧克力，杏仁、香草，年輕而活躍迷人的氣味，入口甜美異常，好似爆漿的百香果在口中炸開來，油而細滑的口感，蜂蜜的甜美，在口中讓人一再回味，美好的心情就像少女無憂的夏日風情。

巨型蒸餾器

沒有new make 的氣味

低年份

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4. Irish Single Malt

IRELAND 2007-2017 Ex-PX Hogshead 53.2%

香氣怪，不錯喝

老的愛爾蘭威士忌

蘇格蘭

添加未發芽的麥芽, 會有些穀物走向

但是會被PX壓掉

唯一的二次蒸餾, kuli 

現在是三得利

酒帶走去做天頂

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5. Highland Single Malt

Loch Lomond 2003-2017 Peated Refill Sherry Barrel 55.8%

251 bottles

颜色：稍稍偏红的赤金色。

闻香：远远地就能闻到一股非常清爽的香气，稍稍凑近后是浓郁的干果甜味；几滴水后会有一股非常活泼的清冽花香释放出来，淡淡的还有一些青草味，香气的层次感非常丰富。

入口：和闻香完全不一样的体验，酒体在舌头上的感觉非常的厚重，很重的熏味，并带有比较明显的药水味，很过瘾；不加水直接饮用时熏味的表现更加强烈，最后到舌根甚至有些麻麻的感觉，尾韵很长。

整体来说就如林老师自己介绍的，是一款偏重口味的酒款，虽然是refill的雪梨桶，但是感觉上吃桶还是比较深的，比较适合深夜独饮。

用180公升的barreil ，但是是雪莉酒，非常特別

Peated barreil sherry 

煙燻龍眼荔枝，不太像波摩的煙燻泥煤

飽滿尾韻長 訂製雪莉桶

無泥煤味

符仔水，淡淡煙燻

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加碼酒款：

Isle Of Arran Single Malt

Arran 1996-2017 Sherry Butt 49.1%

1996<The Whisky Big Nose> Arran distillery（1996~2017, Sherry butt, Abv: 49.1%, 單桶瓶數583瓶）

「這桶1996年的愛倫幾乎是酒廠創廠時期最早的殘存老酒，十分珍貴稀有，在歐洲橡木雪莉桶當中熟成超過20年，未見疲態，並且幾乎嗅聞不到硫化物的氣味，是最上等的頂級雪莉橡木桶的代表，琥珀般美麗的色澤，萃取出各式成熟水果、蜜餞、香料、甜美圓潤細緻不帶苦澀的口感，是絕佳歐洲橡木桶與麥芽酒對話的平衡，而不是滿滿雪莉酒的氣味，這樣圓融的表現正是傳遞了蘇格蘭威士忌真正的精神。」

秒殺款

海島威士忌

洋流，氣候是重點

高原騎士，均溫差異大，熟成快

均溫穩定，力道綿密，味道不會掉很快

前幾款比較針刺，此款比較絲綢感

威士忌 品酒會 Cross Gordon & Macphail

2018/11/30

截自https://www.facebook.com/events/301354753808857/

成立於1895年的Gordon & MacPhail是一間從Elgin小鎮上兼賣威士忌的食品雜貨行發跡的百年獨立裝瓶廠，目前發展至已是全球擁有五十多個市場的第一大蘇格蘭裝瓶廠。早在第一代經營者Johh Urquhart時期，G&M就開始收購各地優質、具特色的酒桶，並向各酒廠收購新酒再自行入桶陳年，在存放過程中會定期檢視威士忌風味，視情況轉桶或調合，直到威士忌被認為適合裝瓶後才排進裝瓶時程。G&M家族第四代，同時擔任亞太區業務經理的Richard Urquhart表示：沒有人比我們更了解釀酒桶！因為我們已經將釀酒桶的一切，從裡到外都摸透了！

目前沒有一間蘇格蘭威士忌獨立裝瓶廠具備選桶及從新酒階段就開始陳年的能力，且其釋出的品項、年份及酒廠猶如造訪蘇格蘭各區酒廠嘗遍所有特色酒款，甚至是可遇不可求的夢幻陳年老酒。G&M突破既有經營模式，不被酒廠年份酒的供應量限制，無論是多元性、全面性及數量，G&M提供威士忌愛好者一張夢幻酒單。

主講人：Ellis廖安仁

品飲酒款：
1️⃣ Distillery Label Linkwood 15y, 43%
2️⃣ Distillery Label Mortlach 15y, 43% 
3️⃣ Distillery Label Strathisla 2005, 43%
4️⃣ Connoisseurs Choice Caol Ila 2004-2016, 46%
5️⃣ Connoisseurs Choice Cask Strength Braeval 1998-2018, 59%
6️⃣ 加碼 (滿15人)

Bbr歷史更悠久

但是gordon 是裝最多的IB廠

1895年創場

1920開始裝瓶

可以貼蒸餾廠酒標，唯一一家的IB

總部在Elgin 

麥芽，糖化，發酵，香氣走向

蒸餾，酒體濃郁

酒桶熟成，風味

Linkwood 多花香果香

1. 喝：麥芽，平衡的雪莉，櫻桃？
2. 55/100，清麥汁重酒體，葡萄軟糖的底味，肉味回甘morlach 特性
3. 只有gordon 可以拿這酒場，蘋果香
4. 泥煤煙燻檸檬海味
5. 年輕酒廠
6. 加碼酒Pultney 46% 哈密瓜，花生醬，底層鹹味，放一下沒鹹味香？

威士忌 品酒會 馬可 Diageo 2018 Specisl Release

2018/12/6

Howard好兒老師

酒單：
1. Call Ila 15yo unpeated 
2. Lagavulin12yo
3. Coal ila 35yo 
4. Pittyviach 28yo
5. Talisker 8yo 
6. Singleton 14yo
7. Oban 21yo
8. Inchgower 27yo
9. Cladach NAD
10.Carsebridge 48yo

1. Call Ila 15yo unpeated 

N:

P:

F:

2. Lagavulin12yo 57.8% 分享瓶二號

N: 

P: 爆炸性沒有Cladach NAD好

F: 但是尾韻和後勁比Caldach好, 慢慢的爬進喉頭～喉中～舒服～

3. Coal ila 35yo 沒喝到

N:

P:

F:

4. Pittyviach 28yo

N:

P:

F:

5. Talisker 8yo 59.4%

N:肉味，高地非碘泥煤

P:

F:

6. Singleton 14yo

N:

P:

F:

7.  Oban 21yo 分享瓶三號

N: 沒香味～

P: 有點辣口～

F:

8. Inchgower 27yo

N:

P:煙燻後的花香，好

F:

9. Cladach NAD 57.1% 分享瓶一號 隔了四天才喝

N: 沒什麼氣味, 只有酒精味

P: 爆發性好～爆在口中～爆到喉頭而已～喝猛一點～可以報到喉頭～滿爽的～

F: 淡淡灰燼味

Diageo Special Releases 2018 最後一款 - Cladach 上線啦！這款「六神合體」(Caol Ila, Clynelish, Inchgower, Lagavulin, Oban, and Talisker #OxfordComma) 的 blended malt whisky 

10.Carsebridge 48yo

穀物, 高年份不會價格差異太多,e.g. 48 v.s. 50yo

N:

P:

F: