CARN MOR (裝瓶廠位在蘇格蘭中部的佩思郡)
1997
LinkWood distillery
bourbon barrel
11/09/1997
08/10/2018
53.3%
淡黃色～
上層～清淡香精～
中層～太妃糖（少）～草本（多）～
下層～木質
Ｐ：微微油酯～沒什麼爆感～
Ｆ：尾韻些些淡淡苦甜～
放了10分鐘～
Ｐ：奶油太妃糖明顯出現～微微麻感+微微乳酯在上顎到喉頭～舒服～
Ｎ：淡淡苦甜～被奶油太妃糖稍微掩蓋了～
2019年1月31日 星期四
威士忌 日記 Linkwood
CARN MOR (裝瓶廠位在蘇格蘭中部的佩思郡)
1997
LinkWood distillery
bourbon barrel
11/09/1997
08/10/2018
53.3%
淡黃色～
上層～清淡香精～
中層～太妃糖（少）～草本（多）～
下層～木質
Ｐ：微微油酯～沒什麼爆感～
Ｆ：尾韻些些淡淡苦甜～
放了10分鐘～
Ｐ：奶油太妃糖明顯出現～微微麻感+微微乳酯在上顎到喉頭～舒服～
Ｎ：淡淡苦甜～被奶油太妃糖稍微掩蓋了～
2019年1月20日 星期日
威士忌 日記 大鼻子情聖 The Big Nose
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2019/5/18 台中中山招待所法國餐廳 big nose 品酒會
6.（故宮系列）石楠花蜜 Orkney 1999 19yo hogshead
2019/5/17 台中 中山招待所 品酒會
本島泥煤炭，無鹹味
高原騎士
Ｎ：石南花蜜香，無消毒水的泥煤煙燻
Ｐ：煙燻臘肉，花蜜香，偏根部味道，不是一般輕盈的花蜜香
Ｆ：
不是石南花味，石南花沒有味道
是花蜜香
五百年的石南花雜草壓出來的木炭
三層不同的泥煤有不同的作用
可產生大量的煙，燻出來的大麥會有花香
奧克尼島的泥煤威士忌
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1.（故宮系列）雪莉龐趣 Bunnahabhain 2003 14yo sherry puncheon
< The Whisky Big Nose Bunnahabhain 2003 >
台灣區上市日期：2019.3.15
Region: Islay
Cask no.: 3996
Distilled: 8th Oct 2003
Bottled: Aug 2018
Cask type: Puncheon
58.8% 635 bottles
Cask no.: 3996
Distilled: 8th Oct 2003
Bottled: Aug 2018
Cask type: Puncheon
58.8% 635 bottles
大鼻子情聖故宮系列：
台灣故宮為了提升資料開放品質，促進故宮資料在教學和商業之傳播，於2017年開放館藏七萬張書畫器物圖片下載，將歷史中那些燦爛的文化風采，提供給大家，讓過去美好的文物不只是墓誌銘，還能夠進入每一個人的生活當中，跟生活融為一體。
大鼻子情聖（the Whisky Big Nose)從金石系列的篆刻藝術，進入故宮系列的書畫藝術，我們從威士忌美好的氣味找到故宮書畫中相對應的圖，在酒標上彼此相呼應。我們相信，人類五感最極致美的感受是同出一脈，啜飲瓊漿和觀大千世界之美，如出一轍。
酒標圖畫出處：清朱耷寫生 冊 枯木寒雀（贈-畫-000123-00009）
拜訪布納哈本酒廠一定是件十分老饕的行爲。威士忌迷到了蘇格蘭拜訪威士忌酒廠，多半前往思貝區，那兒三步一家的酒廠，吸引觀光客目不暇給，只有對蘇格蘭這塊土地味道特別著迷的人，才會前往帶著泥煤炭味兒，威士忌的朝聖之地—愛雷島，只到愛雷島觀光兩三天，必然會前往三星連珠的樂加維林、拉佛格、雅柏酒廠，或是前往座落在市中心最熱鬧繁華的波摩酒廠，只有十分深愛威士忌，捨不得離開這兒，硬是待在島上，待足了七天的人，才有機會安排前往遠在愛雷島邊陲，離群索居，路程迢迢，迥異於島上泥煤炭風格，不沾煙燻味，身上卻帶著海風氣味的布納哈本酒廠，能這樣的專程前往，你肯定就是熱愛威士忌的狂人。
這隻布納哈本威士忌龐趣桶（Puncheon）是有趣的桶型，它的容量跟標準的歐洲雪莉巴特（Butt）橡木桶一樣都是480～500公升，形狀看起來胖了些、短了些、圓滾了些，曾經和一位日本威士忌酒廠的首席調酒師深談，他跟我坦承，不同尺寸大小的威士忌橡木桶所熟成出來的氣味大相逕庭，而他最迷戀龐趣桶所熟成出來的日本威士忌氣味，有著東方的禪意，他就是前三得利集團的首席調酒師輿水精一先生。
這隻以龐趣桶所熟成出來的布納哈本愛雷島威士忌，香氣不若巴特桶（Butt ）那麼張揚，喝下去雖然甜美迷人，但那深沉而有變化的口感，隱隱暗含光，有著東方哲學那種不焦躁而充滿內涵的隱約之美。
在選擇酒標時，於是就努力尋找帶有禪意的國畫，枯枝孤鳥，正符合酒意。
2019/5/17 台中 中山招待所 品酒會
圓筒接觸面積小，熟成速度慢
薄荷 奶油 味道較沈
Ｎ：
Ｐ：
Ｆ：
龐去偏奶味
Butt比龐去奔放，更偏水果香，辛香料較強
這倆隻有鹹味，無泥煤
兩款布納細膩，但酒體不是很強，但是也不是很水
2019/5/21 FB分享瓶 ISO杯 布納龐去
Ｎ：初聞些微醬味(硫？)
喝一口後～硫味下降很多～但還是有一點點藏在裡面～
喝得越多～硫味幾乎消失～奶油果甜浮出來～
Ｐ：
Ｆ：
2019/5/21 FB分享瓶 小鬱金香杯 布納Butt
Ｎ：奶油～花香～一點薄荷～無硫味
Ｐ：果甜主導～
Ｆ：
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2.（故宮系列）雪莉巴特Bunnahabhain 2002 15yo sherry butt
< The Whisky Big Nose Bunnahabhain 2002 >
台灣區上市日期：2019.3.15
Region: Islay
Cask no.: 2898
Distilled: 17th Oct 2002
Bottled: Aug 2018
Cask type: Butt
56.3% 616 bottles
Cask no.: 2898
Distilled: 17th Oct 2002
Bottled: Aug 2018
Cask type: Butt
56.3% 616 bottles
大鼻子情聖故宮系列：
台灣故宮為了提升資料開放品質，促進故宮資料在教學和商業之傳播，於2017年開放館藏七萬張書畫器物圖片下載，將歷史中那些燦爛的文化風采，提供給大家，讓過去美好的文物不只是墓誌銘，還能夠進入每一個人的生活當中，跟生活融為一體。
大鼻子情聖（the Whisky Big Nose)從金石系列的篆刻藝術，進入故宮系列的書畫藝術，我們從威士忌美好的氣味找到故宮書畫中相對應的圖，在酒標上彼此相呼應。我們相信，人類五感最極致美的感受是同出一脈，啜飲瓊漿和觀大千世界之美，如出一轍。
酒標圖畫出處：民國齊白石蝦蟹 軸（購-畫-000058-00000）
拜訪布納哈本酒廠一定是件十分老饕的行爲。威士忌迷到了蘇格蘭拜訪威士忌酒廠，多半前往思貝區，那兒三步一家的酒廠，吸引觀光客目不暇給，只有對蘇格蘭這塊土地味道特別著迷的人，才會前往帶著泥煤炭味兒，威士忌的朝聖之地—愛雷島，只到愛雷島觀光兩三天，必然會前往三星連珠的樂加維林、拉佛格、雅柏酒廠，或是前往座落在市中心最熱鬧繁華的波摩酒廠，只有十分深愛威士忌，捨不得離開這兒，硬是待在島上，待足了七天的人，才有機會安排前往遠在愛雷島邊陲，離群索居，路程迢迢，迥異於島上泥煤炭風格，不沾煙燻味，身上卻帶著海風氣味的布納哈本酒廠，能這樣的專程前往，你肯定就是熱愛威士忌的狂人。
這隻用雪莉巴特桶（Butt）所熟成的布納哈本威士忌迎面撲鼻而來的是強烈雪莉橡木桶的皮革、葡萄乾、黑巧克力、還有淡淡煙草味帶出來的南薑醃李子的味道，這樣的味道複雜得迷人，正是雪莉風味愛好者的心頭好，入口微帶甘草糖、太妃糖和蜂蜜的口感，甜蜜到心坎裡，極少硫味的乾淨表現，也沒有過重度木桶的使用，這正是極好的雪莉橡木桶陳年的典範。
這家來自愛雷島卻不標榜重度泥煤炭煙燻味，以雪莉風格陳年做為酒廠的特色，是這朝聖之島中的異數，也正是它鮮明而不流俗的氣質啊。
2019/5/17 台中 中山招待所 品酒會
Ｎ：
Ｐ：
Ｆ：
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3.（故宮系列）雪莉牛奶巧克力GlenAllachie 2004 13yo sherry butt
< The Whisky Big Nose GlenAllachie 2004 >牛奶巧克力
台灣區上市日期：2019.5.3
Region:Speyside
Cask no.: 901012
Distilled: 30th Nov 2004
Bottled: Aug 2018
Cask type: Butt
61.4% 581 bottles
Cask no.: 901012
Distilled: 30th Nov 2004
Bottled: Aug 2018
Cask type: Butt
61.4% 581 bottles
硫或不硫？留或不留？
甫過建廠50周年的格蘭艾樂奇酒廠，是蘇格蘭思貝區風格的好酒廠，過去一直藏在調配型威士忌的身後，充當幕後的推手，直到2017年由蘇格蘭威士忌產業中的大腕操盤手比利華克接手，終於讓它能以單一麥芽威士忌的裝瓶的姿態大顯身手。
桶號901012是桶號901009的姐妹桶，相同的酒廠，相同的年份，相同的蒸餾和裝瓶日期，那它們之間有什麼差別呢？最大的差別就是裝在不同顆卻是一樣型式的橡木桶。901009有非常清楚的硫味，像是溫泉鄉，像是火柴的煙硝味，而901012卻是一隻乾淨而完美的雪莉橡木桶桶陳，這隻威士忌在我第一輪的評鑑是最早給它最高評價的雪莉桶威士忌，濃纖合度、胖瘦宜人，沒有過重的桶子的澀味，合理的雪莉風格，減一分太瘦，增一分太肥，最佳重雪莉桶風味的典範。年輕而熱情如火。
這隻以雪莉橡木桶桶陳的格蘭艾樂奇十分精彩，香氣和口感都是爆發性的，或許過份飽滿的有些辣口，但是對於重口味的老饕來說，個性強悍的辣妹子才是王道，煙燻烏梅、紫蘇梅子、老橙皮、香草莢、葡萄乾，入口滿滿的牛奶巧克力大滿足在尾韻中繚繞不已，加幾滴水，乳脂與果香四溢。建議和姐妹桶搭配使用，就會更了解雪莉橡木桶的前世今生。
2019/5/17 台中 中山招待所 品酒會
無琉味，豐富層次又乾淨的雪莉
首次裝填雪莉桶，比前兩支布納飽滿
Ｎ：烏梅雪莉調，仙草甘草味
喝完幾款後，再回來聞，的確很明顯的牛奶巧克力
Ｐ：幾秒後爆炸
Ｆ：甘草回甘
波本桶不會有琉味，波本高酒精殺菌
有琉味，煙硝味
為了防腐，桶子才添加二氧化硫
葛瑪蘭雪莉桶恆溫空運來台，後來的葛瑪蘭才較無琉味
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4.（故宮系列）雪莉炸彈GlenAllachie 2004 13yo sherry butt
< The Whisky Big Nose GlenAllachie 2004 >雪莉炸彈
台灣區上市日期：2019.5.3
Region:Speyside
Cask no.: 901009
Distilled: 30th Nov 2004
Bottled: Aug 2018
Cask type: Butt
62.3% 642 bottles
Cask no.: 901009
Distilled: 30th Nov 2004
Bottled: Aug 2018
Cask type: Butt
62.3% 642 bottles
硫或不硫？留或不留？
這瓶威士忌被大鼻子選桶出來，花了我三個月的掙扎，最後它出線的原因是因爲它是極好的案例，為了討論「硫化物」在威士忌中的氣味，美或不美，加分還是減分？
幾年前跟威士忌聖經作者Jim Murray 一同上電視台演講，當場一隻帶著些許硫味的威士忌引起了他極大嫌惡的表情，他拒絕在電影台的直播評論那隻酒，所以與他同在講臺上的我只好接手協助解決他的任性。硫味是葡萄酒桶的原罪，由於浸潤過葡萄酒（包含雪莉酒）的橡木桶，吸收了部份葡萄酒液在桶壁之中，當運送酒桶從產區至蘇格蘭，低度的酒精容易在運送的過程質變，因此會在酒桶內加入合理的二氧化硫，充作防腐的作用，因此硫味就住進了葡萄酒桶或葡萄加烈酒桶所陳年的威士忌當中，特別是首次裝填、顏色很深的雪莉桶，硫味重的比率不低。
另一種硫味的來源是製程，不過它多半隱而未顯，不認真喝是喝不出來的，蘇格蘭部份酒廠就會透過蟲桶冷凝特別留住硫味在新酒裡…。
這隻格蘭艾樂奇威士忌就是一顆雪莉炸彈，有難得一見爆發性的迷人口感和尾韻，伴隨著強烈的硫味，形成火山爆發般傾洩而出的美感，是教科書的好教材。我猶豫了三個月的理由，是我本身就不是硫味愛好者，硫味對我來說是雪莉桶的瑕疵，第一次試完所有選桶的樣品，它是讓人印象最深刻的，卻因為硫味，將它剔除在外，二次、三次，每一次都忍不住再試它一試，直到距離第一次試三個月後，硫味竟然降低，而原來爆發性的口感更壯大了，太美妙了。這瓶威士忌建議開瓶後幾個月再試試看，融合後的美麗的乳酯味驚人的壯大。
2019/5/17 台中 中山招待所 品酒會
雖然琉味重，但是酒體夠強
Ｎ：琉味
喝完一輪，再回來聞，臭雞蛋無誤
Ｐ：炮仔味很爽
喝完一輪，煙硝味變淡很多
Ｆ：微微琉味，非常淡的臭雞蛋
小酒廠喜歡
新酒留一點琉味，和橡木桶結合後，會發生更多的酯類
蟲桶冷凝
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< The Whisky Big Nose Glen Moray 1998 >
5.（故宮系列）花生糖 Glen Moray 1998 20yo barrel
台灣區上市日期：2019.5.10
Region: Speyside
Cask no.: 750405
Distilled: 20th Mar 1998
Bottled: Aug 2018
Cask type: Barrel
60.3% 239 bottles
Cask no.: 750405
Distilled: 20th Mar 1998
Bottled: Aug 2018
Cask type: Barrel
60.3% 239 bottles
牛奶糖、水蜜桃、剛收割完的麥田香、香草冰淇淋、現磨花生粉、卡布其諾咖啡再灑上些許肉桂粉的香氣，聽見這樣的形容詞，就會想像這是一隻不簡單的威士忌，它不像一般威士忌酒廠追求單一易飲的美麗，它以小型蒸餾器製造出複雜而油脂豐厚的酒體，即使這瓶酒用的是簡單而直爽的美國白橡木波本桶來熟成，卻讓人有意料之外的複雜美麗，這正是小型蒸餾器的迷人之處。
相較於麥卡倫再餾機4000公升號稱斯貝區最小的蒸餾器，格蘭墨瑞5800公升的再餾機也小的不遑多讓。過去古老的世代，威士忌的製程不精確，往往威士忌的氣味過份駁雜，因此為了製作出乾淨為美的威士忌，設計大型蒸餾器來製作出相對純淨的酒體，是上一代威士忌的價值觀。未來的世代，人們越來越期待強烈而複雜、飽滿而渾厚的威士忌，原來小型蒸餾器所製作出油酯豐厚的原酒，這時候就派上用場，更豐厚的油脂與更強烈的橡木桶風味達成平衡。格蘭墨瑞以梨形小蒸餾器所製作出的厚實酒體，我相信，在未來更多格蘭墨瑞單一麥芽威士忌的面市後，或許人們會重新定義它的價值。
我常常為這家酒廠被忽視的美麗而惋惜，美女雖然天生麗質，還是不能所託非人。幸好，我總是能在獨立裝瓶商的鳳毛鱗角中，窺見這家酒廠展現在世人面前風姿綽約、儀態萬千的美麗。在寫完品飲記錄之後，我把剩餘約10CC的格蘭墨瑞倒進提神醒腦的黑咖啡中，順手喝了一口，啊～那清楚而讓人驚喜的水蜜桃和百香果香，在我每一口的咖啡中，芬芳了起來。
2019/5/17 台中 中山招待所 品酒會
Ｎ：水蜜桃，薄荷，
喝完orkney 後，初聞就有明顯的花生糖香
第二聞就跑到桃子香
Ｐ：飽滿強壯辛口微強，平衡剛剛好合我口味，油酯豐厚，層次豐富
Ｆ：微微花生糖
買！
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<The Whisky Big Nose Inchmoan 2004> <水墨山水>
台灣區上市日期：2018.12.21
Region: Highland
Cask no.: 16/307-2
Distilled: 17/04/2004
Bottled: 04/06/2018
Malt type:Heavily Peated
Cask type: Limousin oak barrel
55.5% 276 bottles
Cask no.: 16/307-2
Distilled: 17/04/2004
Bottled: 04/06/2018
Malt type:Heavily Peated
Cask type: Limousin oak barrel
55.5% 276 bottles
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2018/12/E 小後苑
2018/12/E 小後苑
初聞 淡泥煤
爾後濕潤青草香
是因為開瓶五天了？完全沒有酒精嗆鼻味
辛香料微強，辛香料往喉中爬下，很是舒爽
一滴水，有股甜香出現
入口更多清香甜味
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2019/4/30 ISO杯 FB分享瓶50ml
Ｎ：初聞波本調～沒有泥煤～中層少許酒精嗆鼻～
再聞～濕潤草本～
Ｐ：一入口就有很舒服平衡的微甜感～一下就不見～舒麻感往喉中衝～熱度擴散至胸腔～
Ｆ：舒麻維持十秒～最後微微麥芽甜～但很快消失～
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2019/4/30 ISO杯 FB分享瓶50ml
Ｎ：初聞波本調～沒有泥煤～中層少許酒精嗆鼻～
再聞～濕潤草本～
Ｐ：一入口就有很舒服平衡的微甜感～一下就不見～舒麻感往喉中衝～熱度擴散至胸腔～
Ｆ：舒麻維持十秒～最後微微麥芽甜～但很快消失～
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< The Whisky Big Nose Inchmurrin 2007> <葡萄>
台灣區上市日期：2018.12.21
Region: Highland
Cask no.: 16/320-2
Distilled: 19/12/2007
Bottled: 04/06/2018
Cask type: Sauternes ho
Cask no.: 16/320-2
Distilled: 19/12/2007
Bottled: 04/06/2018
Cask type: Sauternes ho
霞多麗 葡萄酵母
貴腐甜白酒橡木桶
香，第一聞 龍眼乾
之後的確有甜白葡萄酒的香
龍眼乾不見了
下層完全無酒精刺激氣味
入口，辛香料感低，只有淡淡在舌前端
尾韻，
加一滴水，香氣比較開
入口，辛香料感也比較能往後頭跑
< The Whisky Big Nose Inchmurrin 2004> <石榴>
台灣區上市日期：2018.12.21
Region: Highland
Cask no.: 261
Distilled: 14/01/2004
Bottled: 30/4/2018
Cask type: Refill American oak hogshead
54.6% 258 bottles
Cask no.: 261
Distilled: 14/01/2004
Bottled: 30/4/2018
Cask type: Refill American oak hogshead
54.6% 258 bottles
第一聞 水蜜桃香
之後慢慢被其他香味蓋過
柑橘？
水蜜桃藏在很底層
入口，辛香料仍然只在舌尖
滿滿
一瞬間有個薄荷味，老師說薄荷巧克力
< The Whisky Big Nose Loch Lomond 2002> <荔枝>
台灣區上市日期：2018.12.21
Region: Highland
Cask no.: 7/152-4
Distilled: 16/04/2002
Bottled: 02/05/2018
Malt type:Heavily Peated
Cask type: Refill sherry barrel
53.6% 192 bottles
剛上市去小後苑喝的
網路分享瓶
2019/4/2 ISO杯
Ｎ：一開始有很特別的水果～像是澀荔枝肉～
Ｐ：單寧中等～base酒體溫潤～不會太咬舌～
Ｆ：微微黑巧克力～
Cask no.: 7/152-4
Distilled: 16/04/2002
Bottled: 02/05/2018
Malt type:Heavily Peated
Cask type: Refill sherry barrel
53.6% 192 bottles
剛上市去小後苑喝的
很淡煙燻 荔枝香太特別
入口丹寧重
網路分享瓶
2019/4/2 ISO杯
Ｎ：一開始有很特別的水果～像是澀荔枝肉～
Ｐ：單寧中等～base酒體溫潤～不會太咬舌～
Ｆ：微微黑巧克力～
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<The Whisky Big Nose Fettercairn 2008>
台灣區上市日期：2018.9.4
Region: Highland
Cask no.: 1750
Distilled: 18th/Apr/2008
Bottled: Jan/2018
Cask type: Bourbon barrel
60.6% 109 bottles
Cask no.: 1750
Distilled: 18th/Apr/2008
Bottled: Jan/2018
Cask type: Bourbon barrel
60.6% 109 bottles
<The Whisky Big Nose Tomatin 2008>
台灣區上市日期：2018.9.4
Region: Highland
Cask no.: 700591
Distilled: 21st/May/2008
Bottled: Jan/2018
Cask type: Bourbon barrel
57.4% 246 bottles
Cask no.: 700591
Distilled: 21st/May/2008
Bottled: Jan/2018
Cask type: Bourbon barrel
57.4% 246 bottles
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<The Whisky Big Nose Benrinnes 班凌斯酒廠 1997>
台灣區上市日期：2018.3.21
Region: Speyside
Cask no.: 847
Distilled: 15th/Aug/1997
Bottled: Oct/2017
Cask type: Bourbon barrel
57.9% 165 bottles
Bottled: Oct/2017
Cask type: Bourbon barrel
57.9% 165 bottles
< The Whisky Big Nose Royal Brackla 1997>
台灣區上市日期：2018.3.21
Region: Highland
Cask no.: 9912
Distilled: 9th/Dec/1997
Bottled: Oct/2017
Cask type: Hogshead
49.5% 295 bottles
Cask no.: 9912
Distilled: 9th/Dec/1997
Bottled: Oct/2017
Cask type: Hogshead
49.5% 295 bottles
< The Whisky Big Nose Irish 2002>
台灣區上市日期：2018.03.21
Region: Ireland
Cask no.: 20207
Distilled: 21st/Jan/2002
Bottled: July/2017
Cask type: Ex-PX Hogshead
53.2% 270 bottles
Cask no.: 20207
Distilled: 21st/Jan/2002
Bottled: July/2017
Cask type: Ex-PX Hogshead
53.2% 270 bottles
< The Whisky Big Nose Irish 2003>
台灣區上市日期：2018.03.21
Region: Ireland
Cask no.: 200506
Distilled: 15th/Dec/2003
Bottled: July/2017
Cask type: Refill Hogshead
56.2% 276 bottles
Cask no.: 200506
Distilled: 15th/Dec/2003
Bottled: July/2017
Cask type: Refill Hogshead
56.2% 276 bottles
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< The Whisky Big Nose Loch Lomond 2003>
台灣區上市日期：2018.1.27
Region: Highland
Cask no.: 7/158-5
Distilled: 26th Mar. 2003
Bottled: Sep. 2017
Malt type: Peated
Cask type: Refill sherry barrel
55.8% 251 Bottles
Cask no.: 7/158-5
Distilled: 26th Mar. 2003
Bottled: Sep. 2017
Malt type: Peated
Cask type: Refill sherry barrel
55.8% 251 Bottles
< The Whisky Big Nose Inchmurrin 2001>
台灣區上市日期：2018.1.27
Region: Highland
Cask no.: 4050
Distilled: 28th Aug. 2001
Bottled: Sep. 2017
Cask type: Refill bourbon barrel
55.4% 210 bottles
Cask no.: 4050
Distilled: 28th Aug. 2001
Bottled: Sep. 2017
Cask type: Refill bourbon barrel
55.4% 210 bottles
< The Whisky Big Nose 新品上市Aultmore 2006>
台灣區上市日期：2018.1.27
Region: Speyside
Cask no.: 307126
Distilled: 18th Oct. 2006
Bottled: Nov. 2017
Cask type: Hogshead
57.5% 300 bottles
Cask no.: 307126
Distilled: 18th Oct. 2006
Bottled: Nov. 2017
Cask type: Hogshead
57.5% 300 bottles
< The Whisky Big Nose 新商品上市- Port Dundas 1999>
台灣區上市日期：2018.1.27
Region: Lowland
Cask no.: 711753
Distilled: 21st May 1999
Bottled: Nov. 2017
Cask type: Hogshead
Cask no.: 711753
Distilled: 21st May 1999
Bottled: Nov. 2017
Cask type: Hogshead
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< The Whisky Big Nose Arran 1996>
台灣區上市日期：2017.10.17
Region: Island
Cask no.: 1313
Distilled: 17/09/1996
Bottled: 15/05/2017
Cask type: Sherry Butt
49.1% 583 bottles
Cask no.: 1313
Distilled: 17/09/1996
Bottled: 15/05/2017
Cask type: Sherry Butt
49.1% 583 bottles
< The Whisky Big Nose Glen Grant 1995>
台灣區上市日期：2017.10.17
Region: Highland
Cask no.: 109420
Distilled: 10th/Jul./1995
Bottled: 20th/Apr./2017
Cask type: Bourbon Barrel
63.1% 168 bottles
Cask no.: 109420
Distilled: 10th/Jul./1995
Bottled: 20th/Apr./2017
Cask type: Bourbon Barrel
63.1% 168 bottles
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< The Whisky Big Nose Loch Lomond 2003>
台灣區上市日期：2018.1.27
Region: Highland
Cask no.: 7/158-5
Distilled: 26th Mar. 2003
Bottled: Sep. 2017
Malt type: Peated
Cask type: Refill sherry barrel
55.8% 251 Bottles
Cask no.: 7/158-5
Distilled: 26th Mar. 2003
Bottled: Sep. 2017
Malt type: Peated
Cask type: Refill sherry barrel
55.8% 251 Bottles
某一年在愛雷島旅行的那一周，我幾乎見了每一家酒廠的酒廠經理，除了他們一致的透過個人的幽默感捍衛自己的酒廠是全天下最棒的威士忌酒廠之外，他們也一致同意，愛雷島特殊的泥煤炭風格最適合的是波本橡木桶的熟成，才能彰顯並保有泥煤炭的強勁和層次，拿過重的雪莉桶來熟成泥煤炭風味威士忌就像是受虐狂一樣，明明熱愛自由奔放，卻找一個管自己過份嚴格的另一半，除了消滅了自己的火氣，也看不見另一半的優點。
這隻2003年的 Loch Lomond 泥煤炭風格雪莉桶實在太有趣了，並且好喝的不得了，所以被收入 The Whisky Big Nose 當中是爲了讓更多人認識它特殊的美好，原來泥煤炭和雪莉桶可以有如此精彩的平衡。
第一，這隻羅夢湖單一麥芽威士忌的橡木桶是 Barrel 尺寸（200公升）的雪莉橡木桶是屬於帶出更多青草香和煙燻味的高地泥煤，而不是一般想像那帶有碘味、海水味、征露丸味的海島泥煤。結合了那羅夢湖酒廠所蒸餾出原酒獨特的熱帶水果氣味和雪莉桶和泥煤炭味，揉合出的氣味，讓自己都嫌棄自己的想像力過份貧乏，聞起來，把原來羅夢湖威士忌獨有的百香果、芭樂、水蜜桃等飄逸的氣味，當做謫了仙、下了凡，變成了有八寶粥中龍眼乾的氣味、有那來煮豬肉那醃福菜的氣味、啊拿百香果煮糖漿做成冰棒的味道、有隔夜的雪茄煙頭味，還有混合了清晨草原踩過草皮濺起露珠的味道，還有老奶奶衣櫥的味道，五味雜陳。喝上一口，岀乎意料，那甘甜完全是折服人的美味，好似加了蜜糖的甘草西洋蔘，尾韻都是冬瓜茶，美味極了。
喝這隻威士忌需要些想像力，像我一樣，缺乏足夠的想像力，只好腸思枯竭，一口接一口，一杯接一杯，停不下來的需索啊！！
< The Whisky Big Nose Inchmurrin 2001>
台灣區上市日期：2018.1.27
Region: Highland
Cask no.: 4050
Distilled: 28th Aug. 2001
Bottled: Sep. 2017
Cask type: Refill bourbon barrel
55.4% 210 bottles
Cask no.: 4050
Distilled: 28th Aug. 2001
Bottled: Sep. 2017
Cask type: Refill bourbon barrel
55.4% 210 bottles
能直接從羅夢湖蒸餾廠取得OB的萬中選一的單一桶，實在太幸運了。這家神秘的羅夢湖酒廠一直以來都從事著極其複雜的威士忌工序，在內部的威士忌製作秘而不宣，因為它們有傳統小批次的壺式蒸餾器做二次蒸餾，還有連續式蒸餾機做單次蒸餾，以及特殊的羅門式蒸餾器用來蒸餾有變化的威士忌，並且，羅夢湖酒廠做出來的威士忌冠上七八種名字，每個名字代表的風格和意義皆不相同，這麼多樣的複雜度，加上它們並不是特別喜歡行銷的高手，所以除了像 Dave Broom 這樣對威士忌有深度了解的大師不諱言的喜歡這家酒廠，一般的威士忌愛好者根本難得有機會靠近它一親芳澤。
威士忌達人學院的第14課有絕佳好的緣份選取了羅夢湖酒廠的 Inchmurrin，因此搭上了橋樑，這次在 The Whisky Big Nose 選酒之中，我們再度從酒廠挑選出那萬中選一的OB單一桶，這一桶有經過首席調酒師和林老師同時認同的美味，也是能把酒廠特色發揮到淋漓盡致的好酒。
百香果、芭樂、香蕉、梨子、水蜜桃，在這隻由美國白橡木波本桶所成熟16年，得出紛陳的熱帶水果味實在太迷人了。有一些初入門的威士忌愛好者常會問：什麼樣威士忌的味道才是真正頂尖的好味道？我們應該想像，威士忌是麥芽做出來的，如果一隻威士忌充滿著麥芽香，我們可以十足理解；威士忌放在橡木桶中熟成，如果一隻威士忌充滿著木質單寧的氣味，我們也可以十足理解，這就是威士忌。可是，如果我們了解威士忌的製程中沒有加入百香果、水蜜桃、芭樂、水梨、花蜜、香蕉、芒果，而一隻威士忌美好到讓我們疑惑這些從天而降的氣味到底怎麼來的，怎麼會這麼的豐富美麗？當我們對一隻威士忌有這樣的疑惑時，那隻威士忌就是頂尖的威士忌。
好的威士忌通常記錄了時間的魔法在裡面，我們品嚐它時會一邊感動它的美麗一邊百思不得其解，這隻 Inchmurrin 2001年就是其中之一。
< The Whisky Big Nose 新品上市Aultmore 2006>
台灣區上市日期：2018.1.27
Region: Speyside
Cask no.: 307126
Distilled: 18th Oct. 2006
Bottled: Nov. 2017
Cask type: Hogshead
57.5% 300 bottles
Cask no.: 307126
Distilled: 18th Oct. 2006
Bottled: Nov. 2017
Cask type: Hogshead
57.5% 300 bottles
雅墨（Aultmore）這家酒廠從默默無名到2014年初試啼聲，馬上受到全球威士忌老饕注目，它的12年單一麥芽威士忌甚至被我評為當年度最值得關注的口糧酒（daily drink)，一直以來長時間擔當帝王調和威士忌（Dewar‘s)的幕後功臣，透過雅墨威士忌為基酒的推手，讓帝王威士忌成為全世界得過最多獎牌殊榮肯定的品牌，也曾經成為美國市場蘇格蘭威士忌的第一品牌，終於，雅墨威士忌也能擺脫爲人做嫁的過去，一躍枝頭成鳳凰。
雅墨威士忌的酒廠特色是什麼呢？
它以中型的蒸餾器型式，做出乾淨的青草香氣，和中度油酯厚度所帶來的清甜蜜香，有人說它很像知名的蘇格蘭威士忌酒廠林克伍德（Linkwood)，不如說它們在那潮濕多霧的環境之中，在那煙雨朦朧的蘇格蘭斯貝區森林裡，找到了屬於它能讓世人看見的美好特色。
這隻2006年的雅墨約11年的橡木桶中熟成，年輕的酒體讓原始作物的麥芽香甜恣意奔放，而橡木桶的氣味不是最重要的主角，它陪襯著麥芽酒的活力，像是幫奔馳著的野馬安上了翅膀。
老酒有老酒的美麗，年輕酒有年輕酒的活力，建議別急著和它乾杯，這隻年輕力壯的雅墨在杯中變化的豐富多彩，比我想像的迷人。
< The Whisky Big Nose 新商品上市- Port Dundas 1999>
台灣區上市日期：2018.1.27
Region: Lowland
Cask no.: 711753
Distilled: 21st May 1999
Bottled: Nov. 2017
Cask type: Hogshead
Cask no.: 711753
Distilled: 21st May 1999
Bottled: Nov. 2017
Cask type: Hogshead
金石藝術中的篆刻有分陰陽，陰刻或陽刻似乎互為內外、表裡，又同時透過反差，讓同一個作品有著截然不同的面向，表達著不同的美麗。在調和威士忌當中，穀類威士忌（Grain Whisky）和麥芽威士忌（Malt Whisky)就像是如此的競合關係。
麥芽威士忌充滿強烈個性，驃悍而豪邁；穀類威士忌細膩優雅，香味迷人。常常聽到許多威士忌愛好者口中形容他們所喜歡威士忌的特色，多半都是描述穀類威士忌的特質，可是由於穀類威士忌在調和威士忌的產品中擔當重任，往往難得見到單一穀類威士忌的裝瓶。這次The Whisky Big Nose所挑選的單一桶的單一穀類威士忌熟成18年，不是太年輕拿去充當調配威士忌的基酒，也不是太老年份滿滿的橡木桶留下的氣味，剛好可以從此認識穀類威士忌不同於麥芽威士忌屬於它自己的熟成樣貌。
穀類威士忌往往有比麥芽威士忌更上揚而不閉鎖的香氣，放進什麼樣的橡木桶，就更能將橡木桶本身的特色淋漓盡致的表現出來。
來自低地區的穀類威士忌酒廠Port Dundas在2009年關廠，2010年就拆掉了，不復存在，成了名符其實的絕版酒，正因爲它卸下了擔任調和威士忌基酒的重任，所以這些年我們才得以窺見其爲單一穀類威士忌的美麗。
這隻威士忌從聞香就有爆發性的香草莢的香氣，柳橙和鳳梨的水果香，從橡木桶中萃取出的香料氣味也很精彩，如肉桂和胡椒，口感的甜味很迷人，像是小時候在雜貨店中那一顆顆彩色的像彈珠外面沾滿粗砂糖的糖果。可以在威士忌裡加一丁點水，或是加顆冰塊搖晃到玻璃杯起霧，變化後，整個甜蜜感大滿足，一定要試一試。
The Whisky Big Nose這桶第二發的愛倫蒸餾廠選桶的歐洲橡木雪莉桶是協助威士忌愛好者更深入認識雪莉桶威士忌美味秘密的兩點風味釋疑。
第一、硫磺味，許多的葡萄酒橡木桶，包括各式紅白酒桶、甜白貴腐酒桶、波特桶、馬德拉桶、馬莎拉桶、雪莉桶、PX桶，因為橡木桶的運送過程為了避免原來裝填的葡萄酒餘味變質造成橡木桶品質低落，多半會添加二氧化硫做為防止變質的功用，因此，許多雪莉桶或是葡萄酒桶品質沒有經過適當把關，就會在威士忌熟成時，從桶中萃取過多硫化物的氣味，在威士忌當中會表現出火柴煙硝味、腐敗蔬菜味、溫泉硫磺味，這些氣味可以是特色，但多半是瑕疵。
第二、麥芽原酒與橡木桶的平衡。停留在過去白蘭地世代的思維來看威士忌價值的朋友，容易停留在著迷於威士忌深邃的顏色，年份數字的高低，以及用最高的價格一定可以買到最好的酒的迷思中。然而，所有的威士忌專家們都認同好的威士忌追求的是平衡，麥芽酒的個性和橡木桶氣味的平衡。甚至，往往年份過高，吃桶過深，讓橡木桶的陳年就像是一個人彷彿將自己過去生命經歷過多的苦澀全留在自己的人生中，駁雜卻失去了平衡。
這桶1996年的愛倫幾乎是酒廠創廠時期最早的殘存老酒，十分珍貴稀有，在歐洲橡木雪莉桶當中熟成超過20年，未見疲態，並且幾乎嗅聞不到硫化物的氣味，是最上等的頂級雪莉橡木桶的代表，琥珀般美麗的色澤，萃取出各式成熟水果、蜜餞、香料、甜美圓潤細緻不帶苦澀的口感，是絕佳歐洲橡木桶與麥芽酒對話的平衡，而不是滿滿雪莉酒的氣味，這樣圓融的表現正是傳遞了蘇格蘭威士忌真正的精神。
有一次和世界級的威士忌大師Charles MacLean對話，問到，對他而言多少濃度的酒精度最適合威士忌老饕品飲？他回答：40%的酒精度裝瓶一般來說是被法規所局限住了，而過高酒精度的原桶強度裝瓶常常需要加水稀釋來釋放威士忌中被高酒精度所封閉的香氣和氣味，Charles個人認為介於46%～49.9度之間的裝瓶是最令人在品飲時感受最好的狀態。
提供給大家做為參考。
1996<The Whisky Big Nose>Arran distillery,1996~2017,sherry butt,natural colour,non chill filtered,cask strength ,49.1%,單桶瓶數583瓶。
< The Whisky Big Nose Arran 1996>
台灣區上市日期：2017.10.17
Region: Island
Cask no.: 1313
Distilled: 17/09/1996
Bottled: 15/05/2017
Cask type: Sherry Butt
49.1% 583 bottles
Cask no.: 1313
Distilled: 17/09/1996
Bottled: 15/05/2017
Cask type: Sherry Butt
49.1% 583 bottles
1995年才建廠的愛倫酒廠是一家量少質精的小酒廠，也是蘇格蘭愛倫島的唯一一家酒廠，2007年建廠甫10多年就拿到蘇格蘭年度蒸餾廠大賞的殊榮，並且在國際烈酒大賽中頻頻贏得大獎，究竟這家酒廠有什麼特殊的能耐，能立足於許多蘇格蘭百年酒廠的環伺之下？
相對於其他蘇格蘭威士忌大廠的產量，愛倫酒廠相對產量不大，因此它們發揮小酒廠的精神，推出許多實驗性的少量酒款，多樣化酒桶陳年，以豐富多元的變化，取代固執不化的堅守，加上獨特的環境，有來自大洋海風的吹拂，墨西哥灣流造就的濕暖氣候，形塑它獨特的熟成環境，因此贏得國際上對蘇格蘭威士忌有更多期待的收藏家青睞。
這隻1996年在歐洲雪莉橡木桶（Sherry Butt)中熟成超過20年的愛倫威士忌林一峰老師選桶，是The Whisky Big Nose大鼻子情聖第二款選酒，目前超過20年熟成的愛倫威士忌品項少之又少，又在歐洲雪莉橡木桶中完熟，更是稀有的珍品。不是深黑如墨而吃桶過深的雪莉怪獸，也沒有葡萄酒桶中容易出現二氧化硫的煙硝味，是相當優質的橡木桶品質和酒液絕佳平衡。薄荷的香氣，奇異果，西洋梨，香瓜，醃漬梅子，各式美好的水果香甜在鼻腔中迸發，入口滑順，帶著小時候吃的話梅麥芽糖的香甜可口，一路甜蜜蜜。
S1.The Whisky Big Nose Arran 1996 49.1% #1313 雪莉桶 - 780/份 2019/4/21 Dennis FB 分享瓶
也好一陣子沒開Arran了，這次開林一峰挑選的Arran雪莉單桶，Arran是1994年由Chivas前董事Harold Currie創立的，所以1996滿20年的Arran單桶對Arran來說算是相當稀少的老酒了，看網路上的介紹，似乎這桶是桶陳於現在變稀少的歐洲雪莉桶陳年，應該會有很讚的雪莉表現
< The Whisky Big Nose Glen Grant 1995>
台灣區上市日期：2017.10.17
Region: Highland
Cask no.: 109420
Distilled: 10th/Jul./1995
Bottled: 20th/Apr./2017
Cask type: Bourbon Barrel
63.1% 168 bottles
Cask no.: 109420
Distilled: 10th/Jul./1995
Bottled: 20th/Apr./2017
Cask type: Bourbon Barrel
63.1% 168 bottles
格蘭冠酒廠所生產的單一麥芽威士忌一直以來是以純淨細緻優雅宜人為著稱，歐洲人特別是意大利市場情有獨鍾，亞洲市場向來流行濃郁厚重的雪莉桶熟成，往往與格蘭冠謫仙般美麗香氣和絲綢般柔順的口感失之交臂。2017年吉姆墨瑞的威士忌聖經評選格蘭冠為年度最佳蘇格蘭威士忌，才讓我們嚇ㄧ跳，也讓許多不認識格蘭冠的威士忌愛好者終於目光的眼角瞄到了這家精彩的威士忌酒廠。
格蘭冠使用細頸高挑的蒸餾器型式，並且在初餾和再餾機上都裝上了讓酒液迴流的淨化器，因此造就了極純淨細膩的透明原酒，形塑出酒廠獨特的酒廠精神。
這隻1995年成熟21年格蘭冠的The Whisky Big Nose（大鼻子情聖）是林一峰老師選桶全新系列的初版，用美國白橡木波本桶所熟成的格蘭冠正符合彰顯它細緻優雅的酒廠精神，脫俗清新，不濃妝艷抹，難得熟成了21年仍高達63.1%酒精濃度，花蜜香，茶香，青蘋果，水梨，水蜜桃，太妃糖，奶油甜味爆米花，香氣與口感都讓人驚喜，保有了高酒精強度所融合的飽滿氣味，卻沒有高酒精度的嗆辣，是隻不可多得的好酒。
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< The Whisky Big Nose Glen Grant 1995 >
單杯880
台灣區上市日期：2019.3.15
Region: Speyside
Cask no.: 109410
Distilled: 10th Jul 1995
Bottled: Aug 2018
Cask type: Barrel
61.6% 152 bottles
酒標圖畫出處：清董誥四景花卉（一）冊 春景花卉之二（中-畫-000042-00002）
凈化器的安裝，讓威士忌的風格格外純凈，因此格蘭冠單一麥芽威士忌特別擅長以波本橡木桶的陳年，讓如滿山滿谷小白花朵盛開的香氣，充塞在口腔中的每一只細胞當中，因此格蘭冠酒廠在低年份的熟成，就有清楚而優雅的細緻花蜜香綻放。
這隻1995年用了美國白橡木波本桶熟成，正是絕佳的搭配，熟成了23年，圓潤而不張揚的滑順口感，豐富而飽滿的花香和果香，在嘴裡滿溢的青蘋果和水梨味，汁多味美都滿到嘴角滴了出來。
還記得大鼻子情聖在2017年金石系列的首發正是格蘭冠1995年，那時讓所有人驚艷不已，而這隻多陳年了兩年的格蘭冠1995年，香氣更集中，口感更加複雜迷人，那在口中如同爆炸般的花蜜香，馥郁華麗，
2019/3/16 ＠小後苑
N 花蜜香，之後青草主導，淡奶油蛋糕
五分鐘剩下青草，搖幾下可以擠出一點奶油蛋糕
兩滴水 檸檬蛋糕
P 辛香料生津70% 麻麻舒服
之後熟水梨滿滿溢出
以上不到十秒
兩滴水味道開，麻感衝進喉中
F 苦黑巧克力 十秒
尾韻短
兩滴水，尾韻超過二十秒
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< The Whisky Big Nose Bunnahabhain 2003 >
台灣區上市日期：2019.3.15
Region: Islay
Cask no.: 3996
Distilled: 8th Oct 2003
Bottled: Aug 2018
Cask type: Puncheon
58.8% 635 bottles
酒標圖畫出處：清朱耷寫生 冊 枯木寒雀（贈-畫-000123-00009）
這隻以龐趣桶所熟成出來的布納哈本愛雷島威士忌，香氣不若巴特桶（Butt ）那麼張揚，喝下去雖然甜美迷人，但那深沉而有變化的口感，隱隱暗含光，有著東方哲學那種不焦躁而充滿內涵的隱約之美。
在選擇酒標時，於是就努力尋找帶有禪意的國畫，枯枝孤鳥，正符合酒意。
2019/3/16 ＠小後苑
N
上
中 有點琉味 之後果香 果香散去後剩花香
每次剛聞都有琉味浮在表面，最後有點淡淡檸檬蛋糕
兩滴水 琉味較散，果香檸檬蛋糕也沖走了，剩下花香而已
下
P 味道多變 麻感少 清甜水果 有點咖啡甘甜
生津50%
F 單單油酯溫和包覆後口腔30秒
喝下完全無琉味
齒縫留下淡淡無味口香糖， 皂？！
滴水不好，油酯散掉
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< The Whisky Big Nose Bunnahabhain 2002 >
單杯720
台灣區上市日期：2019.3.15
Region: Islay
Cask no.: 2898
Distilled: 17th Oct 2002
Bottled: Aug 2018
Cask type: Butt
56.3% 616 bottles
酒標圖畫出處：民國齊白石蝦蟹 軸（購-畫-000058-00000）
這隻用雪莉巴特桶（Butt）所熟成的布納哈本威士忌迎面撲鼻而來的是強烈雪莉橡木桶的皮革、葡萄乾、黑巧克力、還有淡淡煙草味帶出來的南薑醃李子的味道，這樣的味道複雜得迷人，正是雪莉風味愛好者的心頭好，入口微帶甘草糖、太妃糖和蜂蜜的口感，甜蜜到心坎裡，極少硫味的乾淨表現，也沒有過重度木桶的使用，這正是極好的雪莉橡木桶陳年的典範。
2019/3/16 ＠小後苑
N 適中的葡萄乾 蜜餞 之後淡淡薄荷 葡萄乾退下，剩下一個特別的醃李子甜香，但不像一般蜜餞
P 完全無澀味，單純乾淨甜甜花蜜，油酯適中，還有甘草香味？
F 尾韻微微苦甘，十秒
一滴水，香氣弱，入口枯草蜜甜，不是單純蜜甜
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< The Whisky Big Nose Secret Highland Single Malt 1989 >
單杯1200
限定商品（私人聯名包桶）
上市日期：2019.3.12
Region: Speyside
Cask no.: 1721
Distilled: 15th Jun 1989
Bottled: 26th Sep 2018
Cask type: Hogshead
51.3% 207 bottles
老酒正該如此美味！這隻接近30年老酒的脂粉味兒讓人愛不釋手。胭脂蔻丹的成熟美麗像是絕世美女的雍容華貴，來自思貝區名聲顯赫的頂尖酒廠，雖然化名神秘酒廠，然而其清楚的酒廠風格特色在這隻威士忌當中，不用過譽的形容，味覺都會被它深深的感動。從裝瓶廠那兒運送來的外包裝上，標示著這家酒廠的另一個化名叫「Burnside 」，熟門熟路的老饕就知道它是那一家酒廠的威士忌了。
林老師是這家酒廠年邁首席調酒師的忠實粉絲，試過他30年、40年、50年的單一麥芽威士忌的美好風味，每一瓶都有它一致性優雅、柔和、飽滿、香氣四溢的貴族氣質。在威士忌的世界當中，我們沒有年份的迷思，都相信年紀並不一定是智慧的象徵，年份越老並不一定越好喝，然而，那些能偶遇而不可多得的老酒肯定會用最美的香氣和最馥郁的口感散發出無比的智慧。這樣頂尖的好酒可遇不可求，知心但求知心人。
百富
2019/3/16 ＠小後苑
N 一開始乳酯糖果香/太妃糖
接著是台灣香蕉
喝一口後聞香又剩下花香香草檸檬蛋糕
藏了一些葡萄森永水果軟糖
P 很淡的澀感，稍縱即逝，煙燻淡淡軟糖
F 尾韻短 熟蘋果在臼齒
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小後苑一週年慶推出「一週年選桶」給饕客們嚐嚐～
上次沒有獲得「老天鵝聯名酒」的朋友，這次一起來手刀填單吧！
https://goo.gl/forms/kVY41qyDUqRTd82K3
繼小後苑推出四座城市最頂尖的四家威士忌專業酒吧共同聯名的聯名酒秒殺後，非常值得小後苑酒迷們期待的一周年選桶酒終於出爐啦🎉🎉
這次由噶瑪蘭首席調酒師張郁嵐先生從酒廠的庫藏中親自挑選12只臻選的橡木桶，再交由威士忌達人學院的林一峰老師，也是小後苑的主持人再行挑選出最具代表性的一桶威士忌，用來做為慶祝小後苑一周年Happy 1 year anniversary for Backyard Jr. 紀念酒。
這瓶噶瑪蘭Solist 系列波特桶陳威士忌，被選出來饒富意義，一向專注於烈酒餐搭的小後苑，在主廚和調酒師們的通力研究之下，發現了這幾年在蘇格蘭漸漸形成某種潮流的波特桶以及葡萄酒桶，同時俱備了麥芽蒸餾酒和葡萄釀製酒的風味特色，不似重雪莉桶過多的單寧澀度，也不似波本桶強化的純麥芽酒本色，波特桶在口中更圓融的質地以及多些成熟水果甜感，非常適合餐搭，不管是中餐還是西餐，相得益彰。
這次小後苑一周年紀念酒僅釋出80瓶供給威士忌愛好者珍藏享用。
噶瑪蘭威士忌肯定是台灣之光，自從上市以來，連年得獎，如果這是奧斯卡頒獎典禮，他就是一直站在台上、需要準備好多得獎感言的最佳男主角。這批次的波特桶威士忌是噶瑪蘭的精選之作，它們在運輸橡木桶渡海來台的時候，刻意摒棄添加二氧化硫協助橡木桶保鮮的運送方式，以更高成本的恆溫櫃運送，讓它們的波特桶有更純凈的好味道，不受額外添加的雜味困擾。
一入鼻就有爆發性的花果香氣，有蜜餞，青梅，紅棗、黑糖糕、楓糖漿、還有飄著陣陣濃郁的夜來花香；接近60度的酒精度，入口卻溫潤飽滿，像只甜美多汁的糖漬李子，尾韻複雜的辛香料氣味在口中紛陳，有薑糖、甘草、番紅花，還有淡淡的菸草味，彷彿是頂級干邑白蘭地的完美質地。
噶瑪蘭KAVALAN Solist single cask
Aged 9yrs
Distilled in 2009，bottled in 2018
Cask type: Port Cask
Cask no.: 0090714068A
ABV: 58.6%
2019年1月18日 星期五
威士忌 日記 布納哈本 BUNNAHABHAIN
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2019/5/19 Dennis Lin FB 分享瓶
S10.Bunnahabhain 30年 1987 61.5% #2476 Unpeated (HNWS 鋐釀選桶) - 1650/份
2019/6/16 小鬱金香杯
Ｎ：
Ｐ：
Ｆ：
S9.Bunnahabhain 25年 舊版 46.8% - 1300/份 2019/4/21 dennis FB 分享瓶
布納哈本這次也開兩款，一款ob一款ib，都是高年份款，這些年布納中高年份酒款也變得稀有了(前些年中高年的艾雷量較多只有布納跟Caol Ila了)，近期新的ib幾乎都是低年份的年輕酒款，有的時候習慣真得很可怕，習慣買2x年以上的酒款後，一時真的不太容易接受年份10年以下的酒款Orz
S10.Blackadder Bunnahabhain 1991 54.3% #5451 雪莉桶 - 1085/份 2019/4/21 dennis FB 分享瓶
黑蛇 布納哈本 雪莉泥煤桶，這款布納哈本也是挺經典的，之前甚至有酒友喜歡拿來跟TWA 布納哈本水果標做比較，不過也不用比較啦，這幾年好的雪莉，也不多了，所以只要是好的雪莉，喝就對了，越來越難得了
Bunnahabhain 1987 (54.2%, BBR for WHISKY.COM, Hogshead, C#2450, 180 Bts.)
FB 分享瓶 $1080/100ml
2019/02/12
Ｎ：淡泥煤～草本～乳酯香？小鬱金香杯還好～ISO杯的花香比較明顯
Ｐ：麻感口腔中段到喉頭～慢慢溫熱溫潤起來～中間出現微微甘苦～
Ｆ：麻感持續10秒～剩下非常淡的甘草
第二口後～就留了一些果蜜味兒～綿延數十秒啊～
喝完30ml之後～隔了幾分鐘～齒縫中還是不斷滲出些許蜜味～
很喜歡乳酯感(溫潤)～帶一點蜜甜～帶一點果田～還有很特別的甘草苦味兒～
http://www.whisky.com.tw/products/index.php?mode=data&id=1805&top=0
分享者寫道：
BBR Bunnahabhain 高年份單桶，姚和成給了高分91分(應該是一款很優的布納) ; 最近布納哈本幾乎沒新單桶了，且最近艾雷新的單桶價格越來越可怕，所以為免以後不敢開，只好努力開喝，不然看到新的酒價，真的後怕啊
布納真不錯～有機會任何布納都要嚐嚐～
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布納哈本12年 46%
BUNNAHABHAIN AGED 12 YEARS
Ｎ：香香的～不知怎麼形容～比較偏薄荷～
Ｐ：溫潤的口感～麻感漸漸充滿口腔～
Ｆ：綿密溫潤的麻感～甜感～尾韻達十幾秒～
細細品味慢慢悠長的感覺～
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Toiteach A Dha 托奇亞～蓋爾語是～Toitech煙燻續章～還原130年前布納酒廠的泥煤味～
選用布納哈本Ｍoine風味桶～Oloroso雪莉桶～和些許帶有波本風味的酒款
2019風城酒展 分享瓶
2019/03/24 ISO杯
Ｎ：中等泥煤培根香 (這就是煙燻泥煤？) 在爆炸煙燻泥煤的煙霧彈中～藏有一滴滴雪利的影子(是肉桂？) 海風煙燻泥煤？
第三口之後～開始有花香了～花香過後～橡木味 (不是堅果,在南投酒廠有聞過橡木味的sample)～橡木味和桶澀味應該有些不同吧？
最後有帶點潮濕拖把的氣味～
最後有帶點潮濕拖把的氣味～
Ｐ：豪邁的紳士～脫下西裝～捲起衣袖～吃肉喝酒之餘～還保有一絲綿密柔順(布納的本性？)
Ｆ：尾韻短～偏煙燻～慢慢地～有淺淺悠長的果甜味從上顎漫布到門牙縫～
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